Den här inlagda gurksalladen är ett praktiskt sätt att bevara sommarens gurkor långt efter att odlingssäsongen är över. Gurkan skärs i tunna skivor, varvas med lök och täcks med en mild sötsyrlig lag.
När burken öppnas kan gurkan serveras direkt som tillbehör eller rinna av och blandas med gräddfil, crème fraîche eller yoghurt. Då får du en snabb vintersallad som påminner om klassisk gurksallad, men med en tydligare inlagd smak.
Enkel gurksallad för kylförvaring
Ursprungsreceptet anger inte vilken styrka vinägern har. Eftersom rätt syrahalt är viktig vid konservering är den här versionen anpassad för förvaring i kylskåp.
Vill du förvara burkarna i skafferi eller matkällare bör du använda ett kontrollerat konserveringsrecept där vinägerns styrka, burkstorlek och pastöriseringstid är tydligt fastställda.
Gurksallad med lök i sötsyrlig lag
Tid och mängd
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Pastörisering: 5–7 minuter
- Vila före servering: minst 3 dagar
- Mängd: cirka 7–9 burkar à 500 ml
Ingredienser
Till gurkan
- 3,5 kg små och fasta gurkor
- 4 gula lökar
Till lagen
- 1,5 liter vatten
- 125 ml vinäger med 10 procents syra
- 125 g strösocker
- 2 msk salt utan jod
Använder du vanlig svensk ättiksprit med 12 procents syra kan 125 ml tioprocentig vinäger ersättas med:
- 105 ml ättiksprit, 12 procent
- 20 ml extra vatten
Till servering, valfritt
- Gräddfil, crème fraîche eller naturell yoghurt
- Färsk dill
- Svartpeppar
- Lite salt vid behov
