Fyra gånger mer C-vitamin än citroner: Unga nässlor är ett näringsrikt och helt gratis tillskott till kosten!

Brännässlan, Urtica dioica, växer på många håll i Sverige och betraktas ofta som ett besvärligt ogräs. De unga skotten är samtidigt en traditionell vårprimör som kan användas i soppor, pesto, bröd och andra tillagade rätter.

Nässlor innehåller bland annat fiber, mineraler och olika växtämnen. Livsmedelsverket räknar gröna blad, däribland nässlor, till näringsrika grönsaker. Det betyder däremot inte att nässlor kan behandla svagt immunförsvar, allergier, njursten, neurologiska sjukdomar, prostatabesvär eller andra medicinska tillstånd.

Påståendet att unga nässlor alltid innehåller exakt fyra gånger mer C-vitamin än citroner är också alltför förenklat. Näringsinnehållet varierar beroende på växtens ålder, växtplats, analysmetod, förvaring och tillagning.

Vad innehåller unga nässlor?

Unga nässelblad kan bidra med flera näringsämnen som en del av en varierad kost. De innehåller bland annat:

• Fiber
• Vitamin C
• Vitamin K
• Karotenoider
• Kalcium
• Kalium
• Magnesium
• Järn
• Olika fenolföreningar

Den exakta mängden varierar kraftigt mellan olika växter. Färska blad, torkat pulver, kokta nässlor och en utspädd dryck har inte samma näringsvärde.

Nässlor bör inte beskrivas som en betydande källa till vitamin D. Växter innehåller generellt inte vitamin D i sådana mängder att några nässelportioner kan ersätta rekommenderade livsmedel eller tillskott.

Har nässlor mer C-vitamin än citron?

Vissa analyser av färska nässelblad visar höga halter av C-vitamin. Andra visar betydligt lägre värden. Det är därför missvisande att använda en enda siffra och säga att alla nässlor innehåller fyra gånger mer C-vitamin än alla citroner.

Jämförelsen påverkas även av hur livsmedlen används:

• Citron äts eller pressas ofta färsk.
• Nässlor blancheras eller kokas vanligtvis före konsumtion.
• Vitamin C är känsligt för värme, syre och lång förvaring.
• En nässeldryck innehåller betydligt mindre blad än en portion tillagade nässlor.
• Sockerhaltig nässelsirap är fortfarande främst en söt dryck.

Det är därför bättre att säga att unga nässlor kan bidra med C-vitamin än att kalla dem ett koncentrerat vitamintillskott.

Next »»