När du vill bjuda på något snabbt, frasigt och riktigt smakrikt är dessa smördegsrullar med zucchini, ost och skinka ett perfekt val. De kräver bara några få ingredienser, är enkla att förbereda och blir vackert gyllenbruna i ugnen.
Varje liten snurra innehåller smält ost, mild zucchini och salt skinka, allt inbakat i krispig smördeg. De passar utmärkt som förrätt, mellanmål, brunchrätt eller tilltugg på buffén. Tack vare sin praktiska storlek är de också enkla att servera på barnkalas, picknick eller familjeträffar.
Det viktigaste för ett lyckat resultat är att få bort så mycket vätska som möjligt ur zucchinin. Då förblir smördegen frasig istället för att bli mjuk och blöt.
Därför blir smördegsrullarna så goda
Smördegen får sin luftiga och frasiga struktur när de tunna lagren av deg och fett expanderar i den heta ugnen. Därför bör degen hållas kall fram till gräddningen.
Zucchini har en mild smak som passar bra tillsammans med både skinka och ost. Grönsaken innehåller dock mycket vatten. Genom att riva, salta lätt och krama ur zucchinin får du en fyllning som är saftig utan att göra degen blöt.
En smakrik ost ger fylligheten, medan skinkan tillför sälta. Resultatet blir enkla små munsbitar som smakar lika gott varma som ljumna.
Vilken ost passar bäst?
Välj gärna en ost som smälter bra men som inte är alltför fuktig. Några bra alternativ är:
- Riven mozzarella med låg fukthalt
- Västerbottensost
- Prästost
- Grevé
- Herrgårdsost
- Cheddar
- Gouda
Färsk mozzarella fungerar också, men den måste rinna av ordentligt och skäras i mycket små bitar. Annars kan fyllningen bli för blöt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 16 smördegsrullar, 4 portioner
- 1 kyld smördegsrulle, cirka 250–275 g
- 1 liten zucchini, cirka 200 g
- 120 g rökt eller kokt skinka
- 125 g riven ost
- 1 ägg till pensling
- 1 nypa salt
- Nymalen svartpeppar
- ½ tesked torkad oregano eller italiensk kryddblandning, valfritt
- Sesamfrön eller vallmofrön till topping, valfritt
