Det här är en snabb och generös smördegspaj för dagar när du vill laga något riktigt gott utan krångliga moment. Den frasiga degen fylls med champinjoner, paprika, kalkon och rikligt med smält ost.
Pajen passar lika bra till lunch och middag som på ett buffébord. Den kan serveras varm direkt från ugnen, men är också god ljummen tillsammans med en frisk sallad.
Därför blir svamppajen så lyckad
Hemligheten bakom en frasig paj är att fyllningen inte är för blöt. Champinjoner innehåller mycket vätska och bör därför rinna av ordentligt eller stekas tills vätskan har försvunnit.
Kombinationen av gouda och edamer ger en fyllig smak och en mjuk, smältande konsistens. Kalkon bidrar med sälta och gör pajen mer mättande, medan den röda paprikan ger både färg och mild sötma.
Recept på frasig svamppaj med kalkon och ost
Ingredienser
Till 6–8 portioner:
- 2 kylda smördegsplattor, cirka 500 g totalt
- 500 g färska champinjoner eller 2 burkar konserverade champinjoner
- 2 röda paprikor
- 100 g kokt kalkonpålägg eller tillagad kalkon
- 100 g rökt kalkon
- 250 g riven gouda
- 250 g riven edamer
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk torkad oregano, valfritt
- 1 ägg eller 2 msk mjölk till pensling
- 1–2 msk sesamfrön
- 1 msk olja till stekning, vid behov
Salt behövs vanligtvis bara i liten mängd eftersom både osten och kalkonen redan är salta.
