Crêpes ser lyxiga ut, men är faktiskt en av de enklaste sakerna du kan göra hemma med vanliga ingredienser. De tunna franska pannkakorna passar lika bra till frukost som till dessert, brunch eller en lätt middag.
Det bästa är att samma grundrecept kan användas både till söta och salta crêpes. Fyll dem med bär, choklad och grädde, eller välj ost, svamp, skinka eller grönsaker för en matigare variant.
Vad är crêpes?
Crêpes är tunna pannkakor med franskt ursprung. De skiljer sig från vanliga svenska pannkakor genom att de ofta görs extra tunna och kan fyllas eller vikas på många olika sätt.
Söta crêpes serveras ofta med frukt, sylt, chokladkräm eller glass. Salta crêpes kan fyllas med ost, ägg, grönsaker, kyckling eller svamp.
Hemligheten bakom tunna och mjuka crêpes
För att få fina crêpes är smeten viktig. Den ska vara slät, ganska tunn och gärna få vila en stund innan gräddning. Då hinner mjölet svälla och crêpesen blir lättare att steka utan att spricka.
Använd en bra stekpanna, medelvärme och bara lite fett. För mycket smör i pannan kan göra ytan ojämn, medan för hög värme gör att crêpesen bränns innan de hinner stelna.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 10–12 crêpes:
3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 stora ägg
2 msk strösocker
1 tsk vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljsocker
2 msk smält smör
1 krm salt
Smör eller neutral olja till stekning
