Gör så här
- Smula jästen i en stor bunke.
- Häll över den ljumma mjölken och rör tills jästen lösts upp. Mjölken ska vara ljummen, inte het.
- Tillsätt ägg, olja, socker och salt.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.
- Tillsätt mjölblandningen lite i taget i bunken.
- Rör först med slev och arbeta sedan ihop degen med händerna tills den blir mjuk, jämn och smidig.
- Om degen känns för kladdig kan du tillsätta lite extra mjöl, men var försiktig. För mycket mjöl kan göra bakverken torra.
- Täck bunken med en ren kökshandduk.
- Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 45–60 minuter, eller tills den blivit tydligt större.
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bord.
- Dela den i mindre bitar beroende på vad du vill baka.
- Forma bullar, pizzabottnar, piroger, fyllda längder eller små bröd.
- Lägg bakverken på plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa ytterligare 15–25 minuter före gräddning.
- Pensla gärna med uppvispat ägg om du vill ha en blank och gyllene yta.
- Grädda i 180–200 °C beroende på storlek och typ av bakverk.
- Mindre bullar och piroger gräddas ofta i cirka 15–20 minuter. Större längder eller tjockare bakverk kan behöva 25–35 minuter.
Serveringstips
Den här degen kan användas till många olika serveringar. Söta bakverk passar fint till kaffe, te, frukost eller helgfika. Salta varianter passar till lunch, middag, soppa eller buffé.
Servera söta bakverk med:
- Florsocker
- Glasyr
- Vaniljsås
- Bär
- Kaffe eller te
Servera salta bakverk med:
- Sallad
- Soppa
- Yoghurtsås
- Vitlökssås
- Tomatsås
- Picklade grönsaker
Om du gör små piroger eller fyllda bröd passar de perfekt till picknick och matlåda.
Variationer
Söta bullar med sylt
Kavla ut degen, bred på sylt och rulla ihop. Skär i bitar och grädda som snurror.
Chokladfyllda bullar
Bred på Nutella eller kakaofyllning innan du rullar ihop degen. Toppa gärna med lite florsocker efter gräddning.
Pizzadeg
Använd mindre socker i degen och kavla ut till pizzabottnar. Toppa med tomatsås, ost och valfria ingredienser.
Salta piroger
Fyll degen med ost, skinka, köttfärs, svamp eller grönsaker. Vik ihop, nyp kanterna och grädda tills de är gyllene.
Langos-inspirerade bröd
Forma mindre platta bröd och stek eller fritera dem varsamt. Toppa med vitlök, gräddfil och ost.
Förvaring
Färdiggräddade bakverk kan förvaras i en tättslutande påse eller burk i rumstemperatur i 1–2 dagar, beroende på fyllning.
Bakverk med färskost, kvarg, kött, skinka eller annan känslig fyllning ska förvaras i kylskåp.
Du kan också frysa in både söta och salta bakverk. Låt dem svalna helt först, packa in väl och frys i upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur och värm gärna lätt i ugn före servering.
Degen kan även förberedas och jäsa långsamt i kylskåp över natten. Täck bunken väl och låt degen stå framme en stund innan du formar den.
