Gör så här
1. Förbered zucchinin
Sätt ugnen på 180°C över- och undervärme.
Skölj zucchinin och torka den.
Skär den i tunna rundlar, gärna 2–3 mm tjocka.
Ju jämnare skivorna är, desto jämnare blir basen.
2. Bygg zucchinibotten
Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Placera zucchiniskivorna i en stor cirkel eller rektangel så att de överlappar varandra något.
Det är viktigt att det inte finns stora öppna mellanrum eftersom osten och zucchinin tillsammans ska bilda en sammanhängande botten.
3. Tillsätt mozzarella
Fördela den rivna mozzarellan jämnt över zucchinin.
Ringla över lite olivolja och krydda lätt med svartpeppar och oregano.
Var försiktig med saltet eftersom osten redan bidrar med sälta.
4. Grädda
Sätt plåten mitt i ugnen.
Grädda i cirka 15 minuter, eller tills zucchinin har mjuknat och osten är helt smält med lätt gyllene kanter.
Låt botten vila 2–3 minuter efter att den tagits ur ugnen. Då blir den enklare att hantera.
5. Gör yoghurtsåsen
Blanda grekisk yoghurt med pressad vitlök.
Tillsätt:
- lite salt
- svartpeppar
- oregano eller andra örter
Rör till en jämn, tjock sås.
Vill du ha friskare smak kan du tillsätta några droppar citronjuice.
6. Vänd zucchinibotten
Lägg ett nytt bakplåtspapper över zucchinibotten.
Placera en skärbräda eller en annan plåt ovanpå och vänd försiktigt hela botten.
Dra bort det första bakplåtspappret.
Nu har du en jämn yta som är lättare att fylla.
7. Lägg på fyllningen
Bred yoghurtsåsen över zucchinibotten.
Skiva tomaten tunt.
Finhacka salladslöken.
Fördela tomat på ena delen och salladslök över hela eller delar av ytan.
Toppa gärna med färsk basilika eller mynta.
8. Vik och servera
Vik zucchinibotten försiktigt på mitten, ungefär som en fylld focaccia eller stor quesadilla.
Skär i bitar och servera direkt.
Den går också bra att servera öppen som en tunn zucchinipizza.
