En riktigt god plommonkaka ska vara saftig, mjuk och ha en fin balans mellan sötma och fruktig syra. Den här kakan kombinerar en mördegsbotten med en len kvargfyllning och saftiga plommon som ger både smak och vacker färg.
Det är en kaka som känns hembakad på bästa sätt. Den passar lika bra till eftermiddagskaffet som till kalas, helgfika eller som en enkel dessert efter middagen. Med plommon på toppen får kakan en frisk och lite syrlig smak som gör att den inte känns för tung.
En plommonkaka som smakar hemtrevligt
Plommon är perfekta i bakverk eftersom de blir mjuka och smakrika i ugnen. När de bakas tillsammans med en krämig fyllning får kakan en saftig konsistens och en fin fruktig ton.
Botten görs med mjöl, smör, ägg, florsocker och lite malda hasselnötter. Det ger en lätt nötig smak som passar mycket bra ihop med plommonen.
Perfekt när du vill baka något extra gott
Det här är inte den snabbaste kakan, men den är enkel att följa steg för steg. Resultatet blir en vacker kaka med flera lager: en mild botten, en len fyllning och fruktiga plommon på toppen.
Vilka plommon passar bäst?
Använd mogna men fasta plommon. De ska vara saftiga, men inte så mjuka att de faller sönder när du skär dem.
Både blå, röda och gula plommon fungerar. Om plommonen är mycket syrliga kan du strö lite extra socker över dem före gräddning.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 1 långpanna eller en större form:
Till botten
- 200 g ljust dinkelmjöl eller vetemjöl
- 25 g malda hasselnötter
- 60 g florsocker
- 80 g kallt smör
- 1 ägg
- 1 nypa salt
Till fyllningen
- 3 ägg, separerade i gulor och vitor
- 100 g strösocker
- 150 ml neutral olja
- Saft från 1/2 citron
- 500 g kvarg eller kesella
- 350 ml mjölk
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 37–40 g
Till topping
- 500–700 g plommon, urkärnade och halverade eller klyftade
- 1–2 msk strösocker, valfritt
- Lite florsocker till servering, valfritt
