Därför blir kycklingen saftig
Majonnäs innehåller både fett och ägg, vilket gör att den fäster bättre på köttet än en tunn marinad. Fettet hjälper till att skydda kycklingens yta från att torka ut, samtidigt som senapen och kryddorna fördelas jämnt.
Det viktigaste är ändå att inte tillaga kycklingen för länge. Även en bra marinad kan inte helt rädda kycklingbröst som står kvar i ugnen långt efter att det blivit genomstekt.
Kombinationen av majonnäs och senap används också i ugns- och grillrecept där målet är både saftigt kött och en gyllene yta.
Serveringstips
Servera kycklingen direkt ur formen med den krämiga såsen som har bildats under tillagningen.
Den passar särskilt bra tillsammans med:
- Kokt ris
- Ugnsrostad potatis
- Potatismos
- Bulgur eller couscous
- Pasta
- Grönsallad
- Ångad broccoli
- Rostade morötter
För en lättare måltid kan kycklingen serveras med en stor sallad, tomater, gurka och en syrlig yoghurtsås.
Variationer
Mildare version
Använd bara mild senap och uteslut dijonsenapen. Det ger en rundare smak som ofta passar hela familjen.
Med curry
Tillsätt 1 tsk curry i marinaden. Curry förstärker den gula färgen och ger en varm, aromatisk smak.
Med yoghurt
Byt ut hälften av majonnäsen mot grekisk yoghurt. Såsen blir något syrligare och mindre fyllig, men kycklingen behåller sin saftiga konsistens.
Med parmesan
Blanda ner 30–40 gram finriven parmesan direkt i marinaden. Det ger en saltare, fylligare smak och en mer gratinerad yta.
Med örter
Tillsätt timjan, basilika, persilja eller dragon. Färska örter kan också strös över efter tillagningen.
Med grönsaker
Lägg skivad paprika, zucchini, rödlök eller champinjoner runt kycklingen. Undvik att fylla formen för mycket, eftersom grönsakerna släpper vätska.
Förvaring
Låt överbliven kyckling svalna och lägg den i en lufttät matlåda.
Förvara i kylskåp i upp till två dagar. Värm försiktigt i ugn, stekpanna eller mikrovågsugn tills maten är genomvarm.
Tillsätt gärna en matsked vatten eller grädde vid uppvärmningen så att såsen inte blir för tjock.
Rätten kan frysas, men majonnäsbaserade såser kan bli något gryniga efter upptining. Tina långsamt i kylskåp och rör om såsen under uppvärmningen.
