Den som uppfann det här receptet förtjänar en medalj: Köttet smälter i munnen!

editoron

Fylld kalkonfilé med svamp, mozzarella, färskost och örter är en rätt som ser festlig ut men ändå är enkel att laga hemma. Den milda kalkonen fylls med en krämig svampblandning, kryddas ordentligt och bakas tillsammans med gyllene potatis.

Resultatet blir saftigt kött med smält ost och en aromatisk fyllning av lök, oliver och örter. Rätten passar lika bra till söndagsmiddagen som när du vill bjuda gäster på något extra gott.

Därför blir kalkonfilén saftig och smakrik

Kalkonfilé är mager och kan bli torr om den tillagas för länge. I det här receptet hjälper fyllningen till att bevara saftigheten, medan mozzarella och färskost ger en mjuk och krämig konsistens.

För bästa resultat är det viktigt att:

  • Platta ut köttet till jämn tjocklek
  • Steka bort vätskan från svampen
  • Inte använda för mycket fyllning
  • Försluta rullen ordentligt
  • Kontrollera innertemperaturen
  • Låta köttet vila före skärning

Fylld kalkonfilé med svamp, mozzarella och örter

Receptet räcker till cirka 4–6 portioner.

Ingredienser

Till köttet

  • 700 g kalkonfilé eller kalkonbröst
  • 1 tesked salt
  • ½ tesked svartpeppar
  • 1 tesked mald kummin
  • ½–1 tesked chiliflakes
  • 1 tesked mild senap
  • 1 matsked olivolja

Till fyllningen

  • 200 g champinjoner
  • 100 g mozzarella
  • 100 g färskost eller väl avrunnen kvarg
  • 1 röd lök
  • 2 salladslökar
  • 6–8 gröna oliver
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 matsked olivolja
  • 1 tesked italiensk örtblandning
  • Salt och svartpeppar
  • 2 matskedar hackad persilja

Till potatisen

  • 600–800 g potatis
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 tesked italienska örter
  • ½ tesked paprikapulver
  • ½ tesked vitlökspulver
  • En liten nypa cayennepeppar, valfritt
  • Salt och svartpeppar

Next »»