Citronkaka med kräm är en dessert som känns både fräsch, mjuk och festlig. Den luftiga kakbottnen möter en len citronkräm med lagom syra, vilket ger en perfekt balans mellan sötma och friskhet.
Det här är en kaka som passar lika bra till helgens fika som till kalas, påsk, sommarfest eller när du vill bjuda på något som känns lättare än en tung gräddtårta. Den vackra citronfärgen gör kakan extra inbjudande, och smaken är mild nog för att uppskattas av både barn och vuxna.
En fräsch dessert med citron och mjuk botten
Det som gör den här citronkakan så god är kombinationen av texturer. Bottnen blir mjuk och luftig tack vare vispade ägg, mjölk och olja. Citronkrämen blir slät och fyllig med mjölk, majsstärkelse och färsk citronsaft.
Kakan behöver kylas innan servering, vilket gör den perfekt att förbereda i god tid. När den har fått vila i kylen hinner krämen sätta sig och smakerna blir ännu bättre.
Därför lyckas du med citronkrämen
Citronkräm kan verka svår, men den är enkel om du arbetar lugnt och rör hela tiden. Majsstärkelsen gör krämen tjock och stabil, medan citronsaften ger den friska smaken.
Det viktigaste är att tillsätta vätskan gradvis och röra noggrant så att krämen inte får klumpar. När krämen har tjocknat ska den få svalna med plastfolie direkt mot ytan. Då slipper du att det bildas skinn.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till en form på cirka 28 x 18 cm.
Citronkräm
- 500 ml mjölk
- 120 g strösocker
- 70 g majsstärkelse
- 100 ml färskpressad citronsaft
- 1 ägg
- Några droppar gul karamellfärg, valfritt
Tårtbotten
- 4 ägg
- 100 g strösocker
- 1 nypa salt
- 8 g vaniljsocker eller 2 tsk vaniljsocker
- 100 ml neutral matolja
- 120 ml mjölk
- 130 g vetemjöl, siktat
- 10 g bakpulver, cirka 2 tsk
Till dekoration, valfritt
- Florsocker
- Rivet citronskal
- Vispad grädde
- Citronskivor
- Färska bär
