Den här choklad- och banankakan är ett enkelt sätt att använda mogna bananer och vanliga havregryn. Bananerna ger naturlig sötma och en mjuk konsistens, medan kakao och mörk choklad ger en fyllig chokladsmak.
Kakan innehåller inget vanligt vetemjöl och passar både till fika och som ett lite mer mättande mellanmål. Det betyder däremot inte att den kan ätas obegränsat eller att den automatiskt är ”nyttig”. Choklad, bananer och övriga ingredienser bidrar fortfarande med energi. Se den som ett gott hembakat alternativ med havre, frukt och tydlig chokladkaraktär.
Receptet är lätt att anpassa med nötter, bär, kanel eller kaffe och kräver ingen avancerad bakutrustning.
Ingredienser
Receptet passar en kvadratisk form på cirka 20 × 20 cm och ger ungefär 9–12 bitar.
Till kakan
- 120 g havregryn, gärna stora
- 250 ml mjölk eller osötad växtdryck
- 2 medelstora mogna bananer, cirka 220–250 g utan skal
- 2 stora ägg
- 35 g osötat kakaopulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 liten nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt, valfritt
- ½ tsk malen kanel, valfritt
- 50 g grovhackad mörk choklad, valfritt
Till chokladglasyren
- 100 g mörk choklad
- 50 ml mjölk eller växtdryck
- 1 tsk neutral olja eller smör, valfritt
Till garnering
- hackade valnötter, hasselnötter eller mandel
- några skivor banan
- kakaopulver
- kokosflingor
- en liten nypa flingsalt
Välj riktigt mogna bananer
Bananerna är receptets viktigaste källa till både sötma och fukt. Använd därför frukter som är ordentligt mogna, gärna med många bruna prickar på skalet.
Gröna eller fasta bananer:
- smakar mindre sött
- är svårare att mosa
- ger en torrare kaka
- har mindre tydlig banansmak
Mycket mogna bananer går utmärkt att använda så länge fruktköttet luktar normalt och inte visar tecken på mögel eller förruttnelse.
Förbered havregrynen
Lägg havregrynen i en stor skål och häll över den heta mjölken.
Rör om och låt blandningen stå i cirka 10–15 minuter. Under tiden suger havregrynen åt sig vätskan och blir mjukare.
Det här steget är viktigt eftersom torra havregryn annars kan dra åt sig fukt under gräddningen och ge en smuligare kaka.
Vill du ha en finare och mer kakliknande konsistens kan havregrynen mixas till ett grovt mjöl innan mjölken tillsätts. Med hela havregryn blir resultatet mer rustikt och får tydligare struktur.
Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en form på cirka 20 × 20 cm med bakplåtspapper. Låt gärna pappret gå upp längs två av sidorna så att kakan enkelt kan lyftas ur efter gräddningen.
Du kan också smörja formen lätt, men bakplåtspapper minskar risken att kakan fastnar.
Gör banansmeten
Skala bananerna och lägg dem i en separat skål.
Mosa dem noggrant med en gaffel tills blandningen är relativt slät. Några mindre bitar gör inget, men stora klumpar kan göra att kakan gräddas ojämnt.
Tillsätt äggen och vispa för hand tills blandningen är jämn.
Rör därefter ner:
- kakaopulver
- bakpulver
- salt
- eventuell vanilj
- eventuell kanel
Blanda tills kakaon har lösts upp och inga större klumpar finns kvar.
Kakao dammar lätt och kan bilda torra fickor. Sikta gärna ner den om den är klumpig.
Blanda smeten
Häll banan- och kakaoblandningen över de blötlagda havregrynen.
Rör ordentligt tills smeten är jämn och alla havregryn är täckta.
Vänd eventuellt ner den hackade chokladen.
Smeten ska vara tjock men fortfarande lätt att fördela i formen. Om den känns mycket torr kan du tillsätta 1–2 matskedar mjölk.
Konsistensen påverkas av:
- bananernas storlek
- havregrynens sort
- hur länge grynen blötlades
- storleken på äggen
