Doften av långkokt kött, mjuk lök, vitlök och mörkt öl gör den här grytan till en riktig helgmiddag. Nötköttet får sjuda långsamt tills det blir mört, medan ölet ger såsen en djup färg och en fyllig, lätt maltig smak.
Mot slutet rundas såsen av med crème fraiche, vilket gör den len utan att dölja kryddorna. Servera grytan med pasta, potatismos, ris eller bröd som suger upp den goda såsen.
Därför passar mörkt öl så bra i grytor
Mörkt öl kan bidra med toner av malt, rostat spannmål och karamell. Under tillagningen blandas dessa smaker med lök, paprika och köttsaft till en mustig sås.
Välj gärna ett mörkt öl som är mjukt och maltigt snarare än mycket beskt. En kraftigt humlad sort kan göra såsen besk när vätskan kokar ihop.
Alkoholfritt mörkt öl fungerar också bra och är det bästa valet när maten ska serveras till barn eller personer som undviker alkohol.
Recept på nötkött i mörkt öl
Receptet ger cirka 4–6 portioner.
Ingredienser
- 700 g nötkött för gryta, exempelvis högrev eller fransyska
- 2 stora gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 matskedar neutral olja eller smör
- 1 tesked paprikapulver
- 1 krm starkt paprikapulver eller chiliflakes
- 2 matskedar vetemjöl
- 250 ml mörkt öl eller alkoholfritt mörkt öl
- 300 ml köttbuljong
- 2 teskedar grovkornig senap
- 1 tesked torkad mejram
- 1 lagerblad
- 2 dl crème fraiche eller gräddfil
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar
- Hackad persilja till servering
