Doften av nyrostade mandlar, karamell och kanel är svår att motstå. De här brända mandlarna får dessutom en frisk ton av apelsin och en liten nypa salt som balanserar sötman.
Receptet passar perfekt till jul, marknader, kalas eller som ett enkelt hemlagat godis. Mandlarna blir krispiga när de svalnar och kan förvaras i en tät burk när du vill förbereda dem i förväg.
Därför blir de extra smakrika
Mandlarna rostas först i en torr stekpanna. Det framhäver deras naturliga smak och gör dem ännu krispigare.
Kanel, vanilj och finrivet apelsinskal ger karamellen en varm och fruktig karaktär. En liten mängd smör gör ytan glansig och hjälper kryddorna att fördelas jämnt.
Den som gillar kontrasten mellan sött och starkt kan även tillsätta en liten nypa cayennepeppar.
Recept på brända mandlar
Ingredienser
Till cirka 4–6 portioner:
- 200 g mandlar med skal
- 100 g strösocker
- 1 msk vatten
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- finrivet skal från ½ ekologisk apelsin
- 1 msk smör
- 1 krm cayennepeppar, valfritt
