Baghrir är en av Marockos mest älskade pannkakor. De är mjuka, luftiga och känns igen på sin speciella yta full av små hål. Just de små hålen gör baghrir extra goda, eftersom de suger upp smält smör, honung, sirap eller amlou på ett helt underbart sätt.
Till skillnad från vanliga pannkakor steks baghrir bara på ena sidan. Det är därför ytan får sin klassiska svampiga struktur. Receptet är enkelt, billigt och kräver inga ägg, vilket gör det perfekt när du vill laga något annorlunda men ändå lätt att lyckas med.
Baghrir serveras ofta till frukost, eftermiddagsfika eller under Ramadan, men de passar lika bra när du vill bjuda på något varmt, mjukt och hemtrevligt.
Vad är baghrir?
Baghrir är traditionella pannkakor från Nordafrika, särskilt populära i Marocko och Algeriet. De görs vanligtvis med mannagryn, mjöl, jäst och bakpulver. Smeten mixas slät och får vila kort innan pannkakorna gräddas i torr stekpanna.
Det som gör baghrir unika är att de inte vänds. När smeten träffar den varma pannan bildas små hål på ytan. Dessa hål visar att smeten har rätt konsistens och att pannkakan gräddas som den ska.
Resultatet blir en mjuk, lätt och nästan svampig pannkaka som smakar fantastiskt med söt topping.
Varför baghrir är så uppskattade
Baghrir är populära eftersom de är enkla, mättande och mycket användbara. De kan serveras söta, milda eller lite mer lyxiga beroende på topping.
De är också naturligt utan ägg, vilket gör dem praktiska för många hushåll. Konsistensen är lättare än klassiska pannkakor, och smaken är mild nog för att passa både barn och vuxna.
När de serveras varma med smält smör och honung får de en härlig balans mellan mjukhet, sötma och fyllighet.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 12–15 baghrir
3 dl fint mannagryn
1 dl vetemjöl
1 tsk torrjäst
1 tsk bakpulver
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
5 dl ljummet vatten
Till servering:
50 g smör
3–4 msk honung
Amlou, sylt eller färska frukter, valfritt
