Den här jordgubbssirapen är ett enkelt sätt att ta vara på en mindre mängd bär och förvandla dem till en koncentrerad sommardryck. Jordgubbarna kombineras med citronmeliss eller rena jordgubbsblad, vatten, socker och citronsyra.
Sirapen passar att späda med kallt vatten, använda i lemonad eller ringla över pannkakor, glass och desserter. Eftersom receptet inte vattenbadsbehandlas ska den färdiga sirapen förvaras i kylskåp eller frys – inte i skafferiet.
En liten mängd bär ger mycket smak
En kopp jordgubbar räcker inte till en kraftig ren jordgubbssaft på egen hand, men tillsammans med aromatiska blad får sirapen en tydligare doft och friskare karaktär.
Citronmeliss ger en mild citruston och är det enklaste valet. Jordgubbsblad kan också användas om de kommer från säkert identifierade, friska och obesprutade plantor.
Sirapen innehåller mycket socker och ska därför spädas före servering.
Recept på enkel jordgubbssirap
Receptet ger ungefär 1,3–1,5 liter sirap beroende på hur mycket vätska som försvinner vid silningen.
Ingredienser
- 250 ml jordgubbar, cirka 150–180 g
- 40–60 rena citronmelissblad eller unga jordgubbsblad
- 850 ml vatten
- 1 matsked citronsyra
- 1 kg strösocker
Valfritt
- 1 ekologisk citron
- 1 tesked vaniljsocker
- Några färska myntablad
Välj rätt blad
Citronmeliss är ett tryggt och aromatiskt val om du odlar den själv eller köper den som färsk ört.
Jordgubbsblad kan användas om:
- plantan är säkert identifierad
- bladen är friska och gröna
- plantan inte nyligen har besprutats
- bladen inte har mögel, fläckar eller skadedjur
- de kommer från en ren odlingsplats
Använd inte okända blad bara för att de liknar jordgubbsblad.
