Aubergine blir som allra godast när den får sjuda långsamt i en fyllig tomatsås. I den här enkla grytan möter mjuk aubergine söt paprika, vitlök, basilika och en försiktig ton av kanel och muskot.
Resultatet är en mustig vegetarisk rätt med djupa smaker och en sås som passar perfekt att fånga upp med ett gott bröd. Den kan serveras som huvudrätt, tillbehör eller en del av en större medelhavsinspirerad måltid.
Därför fungerar kombinationen så bra
Aubergine har en mild smak och en porös konsistens som suger åt sig tomatsås och kryddor. Genom att först bryna skivorna får de en fin stekyta och behåller formen bättre under kokningen.
Kanel och muskot används i små mängder. De ska inte dominera, utan ge såsen en varm och rund karaktär. Färsk basilika tillsätts mot slutet för att behålla sin friska doft.
Recept på auberginegryta med tomat
Ingredienser
Till 4–6 portioner:
- 4 stora auberginer
- 2 gula lökar
- 1 röd paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 4 mogna tomater
- 1 tsk strösocker, valfritt
- ½ tsk malen kanel
- ½ tsk malen svartpeppar
- ¼ tsk malen muskot
- 1 tsk salt
- 1 msk torkad basilika
- 1 dl finhackad färsk basilika
Vid behov:
- ½–1 dl varmt vatten
