Vanliga misstag att undvika
Att mixa peston för länge
Örter kan bli mörka och smaken kan förändras om peston mixas alltför länge. Använd korta pulser och sluta när konsistensen är jämn.
Att tillsätta för mycket salt direkt
Parmesan, saltgurka, gurkspad och dijonsenap innehåller redan salt. Smaka alltid av innan du tillsätter mer.
Att lämna kärnor i citronen
Citronkärnor kan ge en tydligt besk smak. Kontrollera citronbitarna noggrant före mixning.
Att använda en otillräckligt kraftig mixer
En hel citron kräver en relativt kraftig mixer eller matberedare. Hacka citronen i små bitar och mixa i omgångar om maskinen är liten.
Att återanvända marinad från rått kött
Marinad som har varit i kontakt med rå kyckling, fisk eller annat rått kött ska inte serveras som kall sås. Spara i stället en separat portion innan marineringen börjar.
Säkerhet och disclaimer
Förvara såserna kallt och låt dem inte stå framme längre än nödvändigt, särskilt under varma sommardagar.
Använd rena redskap och separata skärbrädor vid hantering av rå kyckling, fisk och grönsaker. Tillaga alltid kyckling helt igenom.
Recepten innehåller eller kan innehålla mjölk, ägg, nötter, sesam och senap. Anpassa ingredienserna efter eventuella allergier och kontrollera innehållsförteckningen på färdiga produkter.
Små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar bör vara extra noga med kylförvaring och hygien.
Kort slutsats
Med tre enkla sommarsåser i kylskåpet blir det lättare att variera både sallader, pasta och grillade rätter. Peston är örtig och fyllig, gurkranchen krämig och syrlig och citronvinägretten frisk och mångsidig.
Gör en sås i taget eller förbered alla tre och använd dem till olika måltider under veckan.
FAQ
Måste citronen skalas till citronvinägretten?
Nej. Hela citronen används, inklusive det gula skalet. Tvätta den noggrant, välj helst en obehandlad citron och ta bort alla kärnor. Du kan skära bort en del av det vita lagret om du vill minska beskan.
Kan jag göra peston utan pinjenötter?
Ja. Valnötter, pistagenötter, pumpakärnor eller solrosfrön fungerar bra. Smaken blir lite annorlunda, men konsistensen blir fortfarande fyllig.
Kan gurkranchen förberedas dagen innan?
Ja. Den blir ofta godare efter några timmar i kylskåpet eftersom dill, vitlök och kryddor hinner utveckla mer smak.
Kan såserna användas som marinad?
Peston och citronvinägretten passar bra som marinad till kyckling, fisk och grönsaker. Gurkranchen passar bäst som kall dressing, dipp eller sås. Marinad som har varit i kontakt med rått kött ska inte återanvändas utan säker upphettning.
