När vattenmelonsäsongen börjar är det svårt att tänka sig något mer uppfriskande än riktigt kall, saftig melon. Tillsammans med krämig yoghurt, lite citron och färsk mynta blir den en enkel sommardessert som är klar på bara några minuter.
Desserten behöver varken bakas eller tillagas och passar lika bra efter middagen som till frukost, mellanmål eller picknick. Den kan serveras direkt, men blir extra god när alla ingredienser är ordentligt kylda.
En enkel dessert för varma dagar
Vattenmelon innehåller mycket vätska och har en naturlig sötma. Den syrliga yoghurten balanserar smaken, medan citron eller lime gör desserten friskare.
Eftersom melon snabbt släpper vätska bör desserten monteras strax före servering. Då behåller den sin fina konsistens och lagren ser fräscha ut.
Ingredienser
Till cirka 4 portioner:
- 700 g kärnfri vattenmelon
- 200 g grekisk eller naturell yoghurt
- 1–2 tsk honung, valfritt
- 1 msk färskpressad citron- eller limesaft
- 8–10 färska myntablad
- 2 msk kokosflingor eller mandelspån, valfritt
- Färska hallon, blåbär eller jordgubbar till garnering
