Små salta smördegsbitar är perfekta när du behöver ett enkelt tilltugg till fest, brunch, buffé eller en spontan kväll med vänner. De blir frasiga på utsidan, krämiga inuti och kan fyllas med nästan vad som helst som finns i kylskåpet.
I det här receptet används tre olika fyllningar: skinka och scamorza, tomat och mozzarella samt spenat och ricotta. Genom att fylla stora smördegsplattor och sedan skära dem i små rutor får du många munsbitar med väldigt lite arbete.
Resultatet är ett stort fat med varierade snacks som passar både vuxna och barn. De är godast nygräddade, men kan också förberedas i förväg och bakas strax före servering.
Därför är smördegsbitar perfekta till fest
Smördeg är en praktisk genväg när du vill laga något som ser festligt ut utan att behöva göra en egen deg. När smördegen bakas bildas tunna, luftiga lager som ger en lätt och frasig konsistens.
De små bitarna passar särskilt bra eftersom de:
- är enkla att äta med händerna
- kan göras med flera fyllningar
- räcker till många gäster
- går att förbereda i förväg
- passar både varma och kalla
- fungerar till buffé, picknick och mingel
Mängden färdiga bitar beror på hur små rutor du skär. Med rutor på cirka 2–3 centimeter kan receptet ge ungefär 80–100 små snacks.
Tre smakrika fyllningar
Skinka och scamorza
Den första fyllningen består av tunnskivad skinka och scamorza. Scamorza är en italiensk ost som smälter fint och har en mild, fyllig smak. Det går även bra att använda provolone, gouda eller annan ost som smälter bra.
Tomat och mozzarella
Tomatpuré eller passerade tomater blandas med olivolja, oregano och salt. Tillsammans med mozzarella blir smaken ungefär som små frasiga pizzabitar.
Mozzarellan måste rinna av ordentligt för att fyllningen inte ska göra smördegen blöt.
Spenat och ricotta
Spenat, ricotta och parmesan ger en mild och krämig fyllning. Lite muskot, salt och svartpeppar förstärker smaken.
Det är viktigt att pressa ur så mycket vätska som möjligt ur spenaten innan den blandas med ricottan.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 80–100 små smördegsbitar:
- 2 rullar kyld rektangulär smördeg
- 130 g tunnskivad kokt skinka
- 200 g scamorza, provolone eller gouda
- 200 g mozzarella
- 150 g passerade tomater eller tjock tomatsås
- 300 g färsk eller fryst spenat
- 250 g ricotta
- 50 g finriven parmesan
- 1 äggula
- 1 msk mjölk
- 1–2 tsk olivolja
- ½ tsk torkad oregano
- 1 krm malen eller finriven muskot
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
