Forma varenyky med körsbÀr
Dela degen i tvÄ eller tre delar och hÄll de delar du inte arbetar med tÀckta sÄ att de inte torkar.
Kavla ut degen till cirka 2â3 mm tjocklek pĂ„ ett lĂ€tt mjölat bakbord.
Stansa ut rundlar, ungefĂ€r 7â9 cm i diameter, med ett glas eller en rund kakform.
LĂ€gg 2â3 körsbĂ€r i mitten av varje degbit, beroende pĂ„ storlek. TillsĂ€tt eventuellt en liten nypa socker.
Vik degen över fyllningen till en halvmÄne och tryck ihop kanterna ordentligt.
Kontrollera sÀrskilt att ingen körsbÀrssaft hamnar mellan degkanterna, eftersom det kan göra att de öppnar sig under kokningen.
LÀgg de fÀrdiga varenyky pÄ en lÀtt mjölad bricka medan du formar resten.
SĂ„ kokar du varenyky
Koka upp en stor kastrull med lÀttsaltat vatten.
LÀgg ner varenyky i omgÄngar sÄ att kastrullen inte blir överfull. Rör försiktigt i början sÄ att de inte fastnar pÄ botten.
NĂ€r de flyter upp till ytan, lĂ„t dem koka ytterligare cirka 2â3 minuter. Tiden kan variera nĂ„got beroende pĂ„ hur tjock degen Ă€r.
Ta upp dem med hÄlslev och lÄt vattnet rinna av.
LÀgg dem i en skÄl och blanda försiktigt med lite smÀlt smör sÄ att de inte fastnar i varandra.
Tillagning pÄ Änga
Varenyky kan ocksĂ„ Ă„ngkokas. Placera dem med lite mellanrum i en lĂ€tt smord Ă„nginsats och tillaga under lock i ungefĂ€r 6â8 minuter, beroende pĂ„ storlek och degens tjocklek.
Ă ngkokta varenyky blir ofta extra mjuka och luftiga.
SÄ vet du att degen har rÀtt konsistens
En bra varenykdeg ska vara mjuk och elastisk men ÀndÄ hÄlla formen.
Om degen Àr mycket kladdig efter knÄdningen kan du arbeta in lite mer mjöl, ungefÀr en matsked Ät gÄngen.
Om den dÀremot kÀnns hÄrd och svÄr att kavla har du sannolikt anvÀnt för mycket mjöl. LÄt den dÄ vila ordentligt innan du försöker kavla den igen.
Undvik att göra degen onödigt torr. En nÄgot mjukare deg ger mörare varenyky efter kokning.
