Zucchinimoln: En fluffig läckerhet som hela familjen kommer att älska!

editoron

Har du mycket zucchini och vill laga något annat än vanliga zucchinibiffar eller gratäng? Då är dessa zucchinimoln ett enkelt och smakrikt alternativ. De får en vackert gyllenbrun och lätt krispig yta, medan insidan förblir mjuk, saftig och luftig.

Hemligheten ligger i att äggvitorna vispas separat och försiktigt vänds ner i smeten. Det ger biffarna en lättare konsistens än traditionella zucchiniplättar. De passar lika bra som snabb lunch, lätt middag, förrätt eller tillbehör till kött och sallad.

Varför receptet fungerar

Zucchini innehåller mycket vatten, vilket gör biffarna saftiga men också kan göra smeten för lös. Därför är det viktigt att salta den rivna zucchinin och pressa ur så mycket vätska som möjligt.

Bakpulvret och de vispade äggvitorna skapar en luftig struktur. Osten bidrar med sälta och fyllighet, medan olivoljan gör insidan mjuk.

Recept

  • Förberedelsetid: cirka 25 minuter
  • Vilotid: cirka 10 minuter
  • Tillagningstid: cirka 20 minuter
  • Total tid: cirka 55 minuter
  • Mängd: cirka 14–18 zucchinimoln
  • Portioner: 4
  • Stekpanna: stor stekpanna med tjock botten

Ingredienser

  • 2 medelstora zucchini, cirka 600–700 g
  • 3 ägg
  • 75 g smulad fetaost eller salladsost
  • 150 g vetemjöl, cirka 2½ dl
  • 180 ml mjölk
  • 3 msk olivolja
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt, plus lite till zucchinin
  • ¼ tsk svartpeppar
  • neutral matolja till stekning

Valfria smaksättningar

  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 msk hackad dill eller persilja
  • 1 msk finhackad gräslök
  • ½ tsk torkad oregano
  • lite finrivet citronskal
  • en nypa chiliflakes

Next »»