Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåpet.
Den håller sig saftig i cirka 4 dagar.
Ta gärna fram den 15–20 minuter före servering. Då mjuknar glasyren och kakan får en bättre konsistens.
Kakan kan även förvaras i rumstemperatur under ett dygn om köket är svalt, men längre förvaring bör ske i kylskåp.
Går vallmokakan att frysa?
Ja, kakan går bra att frysa.
Skär den gärna i portionsbitar när glasyren har stelnat. Lägg bakplåtspapper mellan lagren och förvara i en lufttät behållare.
Frys i upp till 2 månader.
Tina bitarna långsamt i kylskåpet eller i rumstemperatur. Låt dem helst ligga kvar i sin förpackning under upptiningen så att de behåller fukten.
Därför gör yoghurten så stor skillnad
Naturell yoghurt ger både syra och fukt till smeten.
Syran hjälper bakpulvret att arbeta, medan vätskan gör att kakan håller sig mjuk längre. Den milda syrligheten balanserar dessutom den generösa mängden socker och choklad.
Det är en av anledningarna till att den här kakan känns saftig även efter flera dagar.
Kort slutsats
Saftig vallmokaka med chokladglasyr är ett enkelt långpannerecept som kräver ungefär 10 minuters aktiv förberedelse.
Yoghurten håller kakan mjuk, vallmofröna ger karaktär och den blanka chokladglasyren gör varje bit extra fyllig. För bästa resultat bör du blanda smeten försiktigt, använda fräscha vallmofrön och ta ut kakan innan den hinner bli torr.
Servera den till kaffe, kalas eller helgfika – och baka gärna dagen före, eftersom smaken blir ännu bättre när kakan fått vila.
Vanliga frågor
Ska vallmofröna vara hela eller malda?
Malda vallmofrön ger bäst smak och saftigast konsistens. Hela frön fungerar, men ger en grövre kaka.
Kan jag använda grekisk yoghurt?
Ja. Om yoghurten är mycket tjock kan du späda den med några matskedar mjölk.
Kan jag använda hela ägg?
Ja, men konsistensen förändras något. Fyra hela ägg ger en luftigare och något fastare kaka.
Kan oljan ersättas med smör?
Ja. Använd cirka 220 g smält och avsvalnat smör. Kakan blir då något fastare och får tydligare smörsmak.
Vilken choklad passar bäst?
Mörk choklad med 55–70 procent kakao balanserar sötman bäst. Mjölkchoklad ger en sötare glasyr.
Kan jag baka kakan i en mindre form?
Ja, men kakan blir högre och behöver längre gräddningstid. Kontrollera mitten noggrant.
Varför smular kakan när jag skär den?
Den kan fortfarande vara varm eller glasyren inte helt stelnad. Låt allt svalna ordentligt före skärning.
