Ungersk lángos – krispig på utsidan och fluffig på insidan! 🇭🇺

editoron

Lángos är ett av Ungerns mest omtyckta gatukökssnacks. Det består av en mjuk jästdeg som formas till tunna bröd och friteras tills ytan blir gyllenbrun och krispig, medan insidan förblir luftig och mjuk.

Den klassiska serveringen är enkel men mycket smakrik: vitlöksolja, crème fraîche och rikligt med riven ost. Lángos passar lika bra till en avslappnad helgmiddag som till fest, marknadskväll eller när du vill laga något extra gott hemma.

Varför receptet fungerar

En ganska mjuk jästdeg ger lángosen dess karakteristiska fluffiga inre. Degen behöver få jäsa ordentligt så att små luftbubblor bildas innan friteringen.

När degen läggs i varm olja sväller den snabbt. Den höga temperaturen gör ytan krispig samtidigt som insidan tillagas utan att bli torr.

Vitlöksoljan penslas på direkt efter friteringen, när brödet fortfarande är varmt. Då tas smaken upp bättre, och toppingen av crème fraîche och ost får en mjuk och krämig kontrast till den frasiga ytan.

Recept

  • Förberedelsetid: cirka 25 minuter
  • Jäsningstid: cirka 1 timme
  • Friteringstid: cirka 20 minuter
  • Total tid: cirka 1 timme och 45 minuter
  • Antal: 6 medelstora lángos
  • Friteringstemperatur: 175–180 grader

Ingredienser

Till degen

  • 320 g vetemjöl
  • 12 g färsk jäst
  • 200 ml ljummen mjölk
  • 4 msk extra mjölk
  • ¾ tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 1 msk neutral matolja

Till fritering

  • Cirka 500 ml neutral olja, exempelvis rapsolja

Till vitlöksoljan

  • 4 vitlöksklyftor
  • 4 msk neutral olja
  • 2 msk vatten
  • 1 liten nypa salt

Till servering

  • 240 g crème fraîche
  • 170 g goudaost eller annan mild ost, grovriven
  • Lite salt efter smak

Next »»