Frysning
Pide kan frysas efter gräddningen.
Låt dem svalna helt och slå in dem separat. Förvara i frysen i upp till två månader.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur och värm sedan i ugnen.
För bäst konsistens bör de inte frysas med alltför blöta fyllningar.
Vanliga misstag att undvika
Fyllningen är för varm
Varm fyllning kan mjuka upp degen och påverka jäsningen. Låt den svalna före monteringen.
Fyllningen är för blöt
Låt tomatsås, svamp och grönsaker koka eller steka tills överflödig vätska har försvunnit.
För mycket mjöl används
Degen blir då tung och mindre luftig. Tillsätt mjöl sparsamt.
Ändarna försluts dåligt
Nyp ihop och vrid dem ordentligt. Annars kan piden öppna sig under gräddningen.
För mycket fyllning läggs på
Lämna alltid en fri kant och använd ett jämnt, måttligt lager.
Ugnen är inte tillräckligt varm
Pide behöver hög temperatur för att snabbt få färg och behålla en mjuk insida.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Receptet innehåller gluten, ägg och mjölk.
Nötfärsen ska stekas helt genom innan piden fylls. Förvara alla fyllningar i kylskåp om de inte används direkt.
Spenat- och ostfyllningen innehåller råa ägg och ska därför gräddas tills fyllningen har stelnat och blivit ordentligt varm.
Rester ska kylas ner och förvaras i kylskåp utan onödigt dröjsmål.
Kort slutsats
Turkisk pide är ett smakrikt och mångsidigt bröd som kan fyllas på många olika sätt. Den mjuka degen formas till avlånga båtar och fylls här antingen med nötfärs, tomatsås och ost eller med spenat, färskost och vitlök.
Låt degen jäsa ordentligt, håll fyllningarna relativt torra och grädda i hög temperatur. Då får du gyllene kanter, mjukt bröd och en saftig fyllning som passar lika bra till middag som till buffé.
