Gör så här
- Skölj tomater, paprika, chili och örter noggrant.
- Torka grönsakerna och örterna ordentligt med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
- Skär tomaterna i halvor eller klyftor, beroende på storlek. Ta bort den hårda delen vid stjälkfästet.
- Dela paprikorna och chilin. Ta bort kärnor och vita hinnor. Låt några chilifrön vara kvar om du vill ha starkare smak.
- Skala vitlöken.
- Mixa paprika, chili och vitlök grovt i en matberedare. Blandningen ska vara finhackad men inte helt slät.
- Hacka persilja, dill och eventuell koriander fint.
- Blanda vinäger, olja, socker, salt, koriander, svartpeppar och chiliflakes i en stor skål.
- Rör tills större delen av sockret och saltet har lösts upp.
- Tillsätt paprika- och vitlöksblandningen samt de hackade örterna.
- Lägg tomaterna i en stor ren glasburk eller livsmedelsgodkänd behållare med lock. Varva tomaterna med marinaden.
- Häll över den resterande marinaden och tryck försiktigt ner tomaterna så att vätskan fördelas jämnt.
- Stäng behållaren och ställ den direkt i kylskåpet.
- Låt tomaterna marinera i minst 8 timmar, gärna över natten.
- Vänd eller skaka behållaren försiktigt någon gång under marineringen så att alla tomater får smak.
Serveringstips
Servera tomaterna kalla eller lätt tempererade tillsammans med:
- grillad kyckling
- ugnsbakat nötkött
- ris, bulgur eller couscous
- rostad potatis
- vegetariska biffar
- stekt eller grillad fisk
- färskt bröd
- ost och andra sallader på en buffé
Marinaden som bildas i behållaren är smakrik och kan skedas över ris, potatis eller grillade grönsaker.
Anpassa styrkan
Mängden chili kan enkelt justeras efter smak. För en mild version används endast en liten bit chili utan kärnor. För mer hetta kan du tillsätta extra chili eller chiliflakes.
Smaka gärna på chilin innan den blandas ner. Styrkan kan variera mycket mellan olika sorter.
Variationer
Med ingefära
Tillsätt 1–2 teskedar fint riven färsk ingefära i marinaden. Det ger en frisk och lätt kryddig smak.
Med sesamolja
Byt ut 1–2 matskedar av den neutrala oljan mot rostad sesamolja. Använd inte för mycket eftersom smaken är kraftig.
Med soja
Tillsätt 1–2 matskedar ljus soja och minska samtidigt mängden salt. Det ger en djupare och mer umamirik smak.
Mindre söt version
Minska sockret till cirka 40–50 gram. Smaka av marinaden och justera balansen mellan socker, salt och vinäger.
Med gurka
Tillsätt en skivad gurka strax före servering. Gurkan blir snabbt mjuk och bör därför inte marineras lika länge som tomaterna.
