Goda variationer
Med apelsin
Tillsätt finrivet apelsinskal i kokoskrämen. Apelsinens syrlighet passar bra till kakao och mörk choklad.
Med kaffe
Rör ner 1 tsk snabbkaffepulver i chokladmassan för en djupare smak.
Med mandel
Tillsätt 40–50 g finhackad mandel till chokladmassan eller strö mandel ovanpå glasyren.
Med ljusare glasyr
Använd en blandning av mörk choklad och mjölkchoklad utan tillsatt socker. Glasyren blir mildare men också något sötare.
Utan romarom
Romaromen kan uteslutas eller ersättas med vanilj, kokosarom eller några droppar apelsinarom.
Vanliga misstag att undvika
Chokladmassan blir för lös
Tillsätt inte all grädde och allt vatten direkt. Mängden som behövs varierar beroende på kexsort och marmelad.
Om massan blir för lös kan du blanda ner lite extra kexsmulor.
Kokoskrämen får klumpar
Vispa ut stärkelsen i kall vätska innan kastrullen värms. Fortsätt röra under hela kokningen.
Smöret blandas i varm kräm
Om krämen är varm kan smöret smälta och göra fyllningen tunn. Låt den svalna helt först.
Lagren är för tjocka
Tjocka chokladlager kan bli kompakta och dominera över kokoskrämen. Kavla dem så jämnt och tunt som möjligt.
Glasyren spricker vid skärning
En mycket kall och tjock chokladglasyr kan bli hård. Oljan hjälper till att hålla den mjukare, men använd också en varm och torr kniv.
För mycket sötningsmedel används
Koncentrerade sötningsmedel varierar kraftigt i styrka. Följ alltid doseringen på förpackningen och smaka av försiktigt.
Så skär du snygga bitar
Låt kakan bli helt kall.
Doppa en vass kniv i varmt vatten och torka den torr. Skär sedan genom kakan med ett bestämt snitt.
Rengör och värm kniven mellan varje bit. Det ger renare kanter och tydligare lager.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåpet. Den håller sig vanligtvis bra i upp till 3–4 dagar.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan kakan och locket så att glasyren inte skadas.
Kakan kan även frysas i portionsbitar. Packa dem tätt och använd helst inom en månad.
Tina långsamt i kylskåpet. Konsistensen på kokoskrämen kan förändras något efter frysning, men smaken brukar fortfarande vara bra.
