Det finns vissa rätter som ser avancerade ut, men som faktiskt är mycket enklare än man tror. Den här smördegen med svamp och skinka är precis en sådan rätt: gyllene, krispig på utsidan och fylld med en varm, krämig blandning av champinjoner, rökt skinka och smält ost.
Den passar lika bra till en snabb middag som till helgbrunch, förrätt eller buffé. Servera den med en fräsch sallad och du har en rätt som känns både hemlagad, generös och riktigt god.
En krispig rätt med krämig fyllning
Smördeg är perfekt när du vill laga något som känns lite festligare utan att behöva lägga flera timmar i köket. När den bakas i ugnen blir den frasig och gyllene, medan fyllningen håller sig mjuk och smakrik.
Svampen ger djup och fyllighet, den rökta skinkan ger sälta och osten binder ihop allt med en rund, krämig smak. Resultatet blir en enkel men imponerande rätt som många brukar uppskatta från första tuggan.
Därför passar receptet till många tillfällen
Det här receptet är väldigt flexibelt. Du kan servera smördegen varm direkt från ugnen, ljummen på ett buffébord eller i mindre bitar som förrätt.
Den fungerar också bra när du vill använda upp rester i kylen. Har du lite ost, skinka eller svamp hemma kan du snabbt förvandla det till något som känns mycket mer genomtänkt än det egentligen är.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
För fyllningen
- 1 färsk smördegsrulle, cirka 250–275 g
- 2 msk olivolja
- 1 liten gul lök eller 1 schalottenlök, finhackad
- 500 g champinjoner, rengjorda och skivade
- 150 g rökt skinka, tärnad
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 360 ml varm mjölk
- 50 g riven ost, till exempel emmentaler, gruyère, parmesan eller prästost
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 krm riven muskotnöt, valfritt
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar efter smak
För pensling
- 1 ägg, uppvispat
- 1 msk mjölk
- Sesamfrön eller vallmofrön, valfritt
