Den här vinbärskakan har allt man önskar av ett riktigt gott hembakat fikabröd: en mjuk och saftig botten, friska bär och ett gyllene lager smuldeg på toppen.
Vinbärens syrlighet balanseras av den söta kakan, medan en liten mängd ingefära ger en varm och aromatisk smak utan att ta över. Resultatet är en klassisk, rustik kaka som känns både somrig och hemtrevlig.
Receptet är enkelt att lyckas med och passar lika bra med färska som frysta vinbär. Kakan kan bakas i en rund form eller i en mindre långpanna och är perfekt till kaffe, picknick eller familjefika.
Därför blir vinbärskakan så god
Vinbär har en tydlig syrlighet som passar särskilt bra i söta mjuka kakor. När bären bakas i ugnen mjuknar de och släpper lite av sin saft, vilket gör kakan extra smakrik.
Den kryddiga ingefäran ger en mild värme och lyfter bärens friska smak. Vanilj rundar samtidigt av helheten.
Smuldegen på toppen tillför en helt annan konsistens än den mjuka botten. Kombinationen av saftig kaka, mjuka bär och smöriga smulor gör varje bit både fyllig och frisk.
Vilka vinbär kan användas?
Både röda och svarta vinbär fungerar bra i receptet.
Röda vinbär ger en ljusare, friskare och tydligt syrlig smak. Svarta vinbär är fylligare och mer aromatiska och ger kakan en mörkare färg.
Du kan även blanda båda sorterna eller kombinera vinbär med hallon, blåbär eller krusbär.
Färska bär bör sköljas försiktigt och torkas ordentligt. Frysta bär kan användas direkt från frysen och behöver normalt inte tinas.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 12–16 bitar
Till kakan
- 3 stora ägg
- 2 dl strösocker
- 1 tesked vaniljsocker
- 1,5 dl neutral matolja
- 1 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 1 tesked malen ingefära
- 1 liten nypa salt
- 300–350 g röda eller svarta vinbär
- Smör och vetemjöl till formen
Till smuldegen
- 100 g vetemjöl, cirka 1,7 dl
- 75 g strösocker
- 75 g mjukt smör
- ½ tesked vaniljsocker
- ¼ tesked malen ingefära, valfritt
Till servering
- Florsocker, valfritt
- Lättvispad grädde, valfritt
- Vaniljsås, valfritt
