De här nöt- och frökakorna är perfekta när du vill ha något knaprigt, sött och enkelt att förbereda. De innehåller mandel, flera sorters frön, torkad frukt och honung som binder samman allt till små smakrika kakor.
Receptet kan göras på två sätt. Du kan låta kakorna stelna i kylskåpet för en mjukare och segare variant, eller baka dem i ugnen för en rostad smak och krispigare konsistens.
Kakorna passar bra till fika, utflykten eller som ett litet mellanmål. Eftersom de innehåller både nötter, frön och honung är de ganska energirika, så mindre kakor brukar vara lagom.
Enkla kakor utan vetemjöl
Till skillnad från traditionella småkakor innehåller receptet varken vetemjöl, ägg eller vanligt smör. Strukturen kommer i stället från nötter och frön, medan varm honung hjälper ingredienserna att hålla ihop.
Det viktigaste är att pressa blandningen ordentligt när kakorna formas. Om den ligger för löst kan kakorna falla isär när de lyfts från plåten.
Den bakade varianten behöver dessutom svalna helt innan den flyttas. Direkt från ugnen är kakorna fortfarande mjuka, men de blir fastare när de kallnar.
Vilka nötter och frön passar bäst?
Mandel ger god smak och tydligt tuggmotstånd, men receptet är lätt att variera.
Du kan använda:
- Valnötter
- Hasselnötter
- Cashewnötter
- Pekannötter
- Pumpakärnor
- Solrosfrön
- Sesamfrön
- Linfrön
- Chiafrön
Hacka större nötter grovt. För små bitar kan göra kakorna smuliga, medan mycket stora bitar gör dem svårare att forma.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 12–16 små kakor:
- 2,5 dl mandel, grovhackad
- 1,25 dl pumpakärnor
- 1,25 dl solrosfrön
- 0,6 dl sesamfrön
- 0,6 dl linfrön eller chiafrön
- 1,25 dl torkade tranbär
- 1,25 dl flytande honung
- 1 msk kokosolja, valfritt
- ½ tsk malen kanel, valfritt
- 1 liten nypa flingsalt eller havssalt
Alternativ till tranbär
- Russin
- Finhackade dadlar
- Torkade aprikoser
- Torkade körsbär
- Hackade katrinplommon
