Till äppelfyllningen
- 1,5 kg äpplen
- 100–150 g strösocker, beroende på äpplenas sötma
- 1 msk malen kanel
- 2 msk mannagryn
- 50 g hackade valnötter, valfritt
- 50 g russin, valfritt
Till servering
- Florsocker, valfritt
Gör så här
1. Förbered äpplena
Tvätta äpplena och riv dem grovt. De kan skalas, men skalet kan också behållas om frukten är väl tvättad och du vill ha mer struktur.
Lägg de rivna äpplena i en stor kastrull och tillsätt sockret.
Låt blandningen sjuda på medelvärme i cirka 10–15 minuter. Rör med jämna mellanrum tills en del av vätskan har avdunstat.
Fyllningen ska fortfarande vara saftig men inte vattnig.
Rör ner kanel och eventuellt hackade valnötter eller russin. Ta kastrullen från värmen och låt fyllningen svalna helt.
2. Blanda de våta ingredienserna
Häll olja, kolsyrat vatten, strösocker, salt och vanilj i en stor bunke.
Rör tills sockret delvis har lösts upp. Tillsätt eventuellt finrivet citronskal.
3. Gör degen
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Tillsätt mjölblandningen gradvis till de våta ingredienserna. Arbeta först med en sked och sedan kort med händerna.
Degen ska bli mjuk, smidig och lätt att kavla. Knåda bara tills den håller ihop. För lång bearbetning kan göra den fastare och mindre mör.
Om degen är mycket kladdig kan du tillsätta lite extra mjöl, en matsked i taget.
4. Dela degen
Dela degen i två lika stora delar.
Forma varje del till en platt rektangel. Täck dem och låt gärna vila i 10–15 minuter medan ugnen värms.
5. Förbered formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en form, cirka 25 × 35 centimeter, med bakplåtspapper.
Kavla ut den första degbiten till ungefär samma storlek som formen. Flytta den försiktigt med hjälp av kaveln eller mellan två ark bakplåtspapper.
Tryck till degen lätt längs botten och kanterna.
