Serveringstips
Servera brödet nybakat med smör, ost eller marmelad.
Det passar även bra till:
- linssoppa
- grönsakssoppa
- kycklinggryta
- sallader
- äggröra
- hummus
- färskost
- varma smörgåsar
Dagen efter kan skivorna rostas eller användas till fattiga riddare och krutonger.
Variationer
Med fullkorn
Byt ut 100–150 g av vetemjölet mot fullkornsvetemjöl.
Fullkorn suger upp mer vatten, så degen kan behöva någon matsked extra vätska.
Med frön
Blanda ner cirka 50 g solrosfrön, pumpafrön, linfrön eller sesamfrön i degen.
Spara gärna lite till garnering ovanpå brödet.
Med havregryn
Ersätt 50 g vetemjöl med havregryn. Häll gärna det ljumma vattnet över havregrynen och låt dem stå i 10 minuter innan degen blandas.
Med örter
Tillsätt 1–2 tsk torkad oregano, timjan eller rosmarin tillsammans med mjölet.
Det ger ett smakrikt bröd som passar bra till soppor och pastarätter.
Med vitlök
Blanda ner 1–2 pressade vitlöksklyftor och lite hackad persilja i degen.
Du kan även pensla det färdiga brödet med vitlökssmör.
Som frukostbullar
Dela degen i 10–12 lika stora delar efter den första jäsningen.
Forma runda bullar och låt dem jäsa i cirka 30 minuter. Grädda vid 225°C i ungefär 12–15 minuter.
Kalljäsning över natten
Vill du förbereda degen kvällen före kan den jäsa långsamt i kylskåpet.
Minska mängden färsk jäst till cirka 5–10 g och använd kallt vatten.
Blanda och knåda degen som vanligt. Täck bunken ordentligt och ställ den i kylskåpet i 8–12 timmar.
Nästa dag formar du brödet och låter det jäsa i rumstemperatur i cirka 45–60 minuter före gräddning.
Kalljäsning ger ofta ett bröd med djupare smak och bättre hållbarhet.
Förvaring
Låt brödet svalna helt innan det packas.
Förvara det i en brödpåse, tygpåse eller väl tillsluten behållare i rumstemperatur. Det håller sig vanligtvis gott i 2–3 dagar.
Förvara helst inte vanligt bröd i kylskåpet, eftersom det kan bli torrt snabbare där.
Brödet går utmärkt att frysa. Skär det gärna i skivor och lägg det i en fryspåse. Då kan du ta fram precis så många skivor som behövs.
Fryst bröd håller i cirka 2–3 månader.
