Libbsticka, Levisticum officinale, är en kraftig flerårig ört med en tydlig smak som påminner om selleri. Förr var den vanlig i köksträdgårdar, där bladen användes för att ge smak åt soppor, grytor, såser och kokta grönsaker.
Växten har också en lång historia inom traditionell örtanvändning. Det betyder däremot inte att libbsticka ”renar blodet” eller botar sjukdomar i lungor, njurar, prostata eller leder. Sådana påståenden är överdrivna. Libbsticka bör främst ses som en aromatisk kryddväxt, medan medicinsk användning kräver större försiktighet.
En stor och tålig flerårig ört
Libbsticka tillhör familjen flockblommiga växter och kan bli omkring 1,5–2,5 meter hög. Den vissnar ner på hösten men kommer tillbaka från roten på våren.
Bladen är mörkgröna, blanka och påminner om stora selleriblad. Under sommaren kan plantan bilda höga stjälkar med gulgröna blommor i breda flockar.
Eftersom växten blir stor behöver den gott om utrymme. En enda planta räcker ofta för ett helt hushåll.
Så smakar libbsticka
Smaken är fyllig, örtig och kraftigt selleriliknande. En liten mängd räcker långt, särskilt när bladen är färska.
Libbsticka passar bra i:
- soppor och buljonger
- grytor
- potatisrätter
- bönor och linser
- tomatsås
- ris och bulgur
- örtolja
- kryddsmör
- sallader i små mängder
Bladen kan användas ungefär som selleriblad, men dosera försiktigt så att smaken inte tar över hela rätten.
Så odlar du libbsticka från frö
Libbsticka kan sås på våren eller hösten. Fröna kan gro ojämnt och förlorar grobarheten relativt snabbt, så använd helst färska frön från en pålitlig leverantör.
Du behöver
- färska frön av libbsticka
- såjord
- små krukor eller såbrätten
- vatten
- en ljus växtplats
Gör så här
- Fyll krukorna med fuktad såjord.
- Så fröna glest och täck med ett tunt lager jord.
- Fukta jorden försiktigt.
- Placera sådden ljust och håll jorden jämnt fuktig.
- Undvik att låta krukorna stå genomblöta.
- Plantera om plantorna när de har fått flera riktiga blad.
- Avhärda dem gradvis före utplantering.
- Plantera ut när risken för kraftig frost är över.
Fröna behöver inte ligga i vatten före sådd, även om en kort blötläggning ibland används för att mjuka upp fröskalet. Det viktigaste är färska frön och jämn fuktighet.
Bästa växtplatsen i trädgården
Libbsticka trivs i både sol och lätt skugga. Den växer bäst i djup, näringsrik och fuktighetshållande jord som samtidigt är väldränerad. Växten klarar flera jordtyper och måste alltså inte skyddas helt från middagssolen, vilket ibland påstås.
Välj gärna en plats där plantan kan stå i flera år utan att behöva flyttas.
En bra växtplats har:
- sol eller halvskugga
- näringsrik jord
- jämn tillgång till fukt
- dränering som hindrar stående vatten
- skydd mot mycket hård vind
- gott om utrymme på höjden och bredden
Lämna ungefär 60–90 centimeter till andra större växter.
Kokos- och hallonkaka med vallmofröbotten.
Saftiga ugnsbakade kycklingbröst med grönsaker och fetaost. En enkel lunch i en och samma form som hela familjen kommer att älska.
Lyxig kvargdeg till STRUDEL: Sedan jag provade det här receptet med ett paket kvarg köper jag aldrig smördeg längre – helt fantastiskt!
Drömkakan – det finns ingen bättre. Alla kommer att be om receptet.
BONDISK schnitzel (utan kött): Nästan ingen lagar denna delikatess längre, trots att den är mättande, billig och helt perfekt!
SMULPAJ med vaniljkräm och aprikoser: Säsongens godaste kaka!
