Gör så här
1. Förbered zucchininudlarna
Skölj zucchinin noggrant och skär bort ändarna. Använd en spiralizer för att göra långa nudlar.
Har du ingen spiralizer fungerar det också att använda en julienneskärare eller potatisskalare och göra tunna, breda remsor.
Lägg zucchinin åt sidan medan du förbereder kycklingen.
2. Skär kycklingen jämnt
Skär kycklingfilén i tunna strimlor. Försök göra bitarna ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
Torka gärna ytan lätt med hushållspapper. Skölj inte rå kyckling under rinnande vatten, eftersom vattenstänk kan sprida bakterier till diskbänk och närliggande ytor.
3. Fräs vitlök och ingefära
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög till hög värme.
Finhacka eller pressa vitlöken och tillsätt den tillsammans med ingefäran. Fräs ungefär 30–60 sekunder under omrörning.
Vitlöken ska börja dofta men inte bli mörk, eftersom bränd vitlök lätt blir besk.
4. Stek kycklingen
Lägg kycklingstrimlorna i pannan. Fördela dem så att de får ordentlig kontakt med den heta ytan.
Stek cirka 6–8 minuter, beroende på bitarnas storlek, och vänd dem regelbundet.
Kycklingen ska vara helt genomstekt innan den serveras. Är du osäker kan du kontrollera den tjockaste biten med en kökstermometer.
5. Tillsätt zucchinin
När kycklingen nästan är klar lägger du zucchininudlarna i pannan.
Stek dem bara cirka 2–3 minuter under försiktig omrörning. De ska bli varma och lite mjukare men fortfarande ha kvar ett lätt tuggmotstånd.
6. Smaksätt
Häll över soja och blanda försiktigt så att den fördelas över både kyckling och zucchini.
Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite extra soja eller salt.
Strö över sesamfrön precis före servering.
Så undviker du vattniga zucchininudlar
Det vanligaste problemet med zucchininudlar är att de släpper mycket vätska. Några små detaljer gör stor skillnad.
Använd gärna fasta zucchini som inte är alltför stora. Mycket stora exemplar innehåller ofta mer vatten och större kärnor.
Stekpannan ska dessutom vara ordentligt varm när zucchinin läggs i.
Och viktigast av allt: tillaga nudlarna kort. Zucchinin fortsätter dessutom att mjukna något av eftervärmen.
Om det ändå samlas mycket vätska i botten av pannan kan du höja värmen och låta den koka bort en kort stund.
