Fyll burkarna
1. Rengör burkar och lock
Diska burkarna och locken noggrant med varmt vatten och diskmedel.
Skölj väl och låt dem torka. Använd bara hela burkar utan sprickor och lock utan rost eller skador.
2. Fördela grönsakerna
Rör om i skålen och fördela grönsakerna jämnt mellan burkarna.
Packa dem ganska tätt men utan att mosa gurkan. Lämna ungefär 2–3 centimeter tomt högst upp innan lagen tillsätts.
3. Häll över lagen
Rör om lagen så att kryddorna fördelas och häll den i burkarna.
För ner en ren sked längs insidan för att släppa ut luftbubblor. Fyll på med mer lag så att grönsakerna täcks helt.
Lämna cirka en centimeter tomt till burkens kant.
Torka av kanten och skruva på locket.
4. Förvara kallt
Ställ burkarna i kylskåp.
Gurkorna kan provas efter tre till fyra dagar, men smaken blir ofta ännu bättre efter ungefär en vecka.
Viktigt om konservering
Den här versionen ska förvaras i kylskåp. Ett lock som dras in eller känns fast visar inte i sig att en hemmakonserv är säker för rumstemperatur.
Ugnspastörisering rekommenderas inte som improviserad konserveringsmetod eftersom temperaturen inne i burkarna är svår att kontrollera jämnt.
Vill du göra burkar som ska stå i skafferi eller matkällare behöver du följa ett vetenskapligt testat recept för just den burkstorleken, syran och värmebehandlingen. Ändra då inte proportionerna mellan vatten, ättika och grönsaker.
Så behåller gurkorna sin krispighet
Välj fasta gurkor
Små frilandsgurkor med tunt skal och fast fruktkött ger bäst resultat.
Undvik mjuka, skrynkliga eller övermogna exemplar.
Skär inte för små bitar
Tjockare bitar håller sig krispigare än mycket tunna skivor.
Förvara burkarna kallt
Kylförvaring hjälper gurkorna att behålla konsistensen och bromsar försämring.
Använd rena redskap
Ta alltid upp grönsaker med en ren gaffel eller tång. Smutsiga redskap kan förkorta hållbarheten.
Håll grönsakerna under lagen
Fyll på med lag från samma sats om några bitar sticker upp. Grönsaker som ligger ovanför vätskan försämras snabbare.
