Gör så här
1. Förbered osten
Riv cheddar och gouda grovt eller fint beroende på vilken konsistens du vill ha.
Finriven ost ger en jämnare och mer sammanhållen dipp, medan grovriven ost ger mer struktur.
Lägg osten i en stor skål.
2. Låt paprikan rinna av
Häll den rostade paprikan i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.
Torka gärna bitarna lätt med hushållspapper. Om paprikan innehåller mycket vätska kan dippen bli tunn.
Hacka paprikan fint.
3. Mjuka upp färskosten
Låt färskosten stå i rumstemperatur i cirka 15–20 minuter.
Rör eller vispa den tills den är slät och lätt att blanda. Kall färskost kan ge klumpar och göra dippen svårare att röra samman.
4. Blanda basen
Tillsätt majonnäs till färskosten.
Rör tills blandningen är jämn och krämig.
Det går också bra att använda elvisp på låg hastighet, men vispa inte längre än nödvändigt.
5. Tillsätt kryddorna
Blanda ner vitlökspulver, senapspulver, lökpulver, svartpeppar och eventuell cayennepeppar.
Börja med en liten mängd cayenne. Smaken blir ofta starkare efter att dippen har fått vila.
6. Vänd ner ost och paprika
Tillsätt den rivna osten och den hackade paprikan.
Rör försiktigt men noggrant tills ingredienserna är jämnt fördelade.
Blanda eventuellt ner finhackad persilja.
7. Låt dippen vila
Täck skålen och ställ den i kylskåpet i minst en timme, gärna över natten.
Vilotiden gör att osten, paprikan och kryddorna hinner utveckla en rundare smak.
Ta fram dippen cirka 15–20 minuter före servering så att den blir mjukare och lättare att breda.
Så får du rätt konsistens
Dipen ska vara krämig men ändå tillräckligt fast för att kunna bredas på kex eller bröd.
Om den känns för tjock kan du röra ner:
- 1–2 msk crème fraiche
- lite gräddfil
- en liten skvätt mjölk
- ytterligare lite majonnäs
Om dippen känns för lös kan du tillsätta mer riven ost eller låta den stå kallt längre.
Tänk på att dippen blir fastare i kylskåpet och mjukare i rumstemperatur.
