Det här är en gammaldags äppelkaka av den sort som ofta gick i arv mellan generationerna. Till skillnad från många andra äppelkakor rivs inte frukten, utan skärs i tunna skivor. På så sätt behåller äpplena mer av sin struktur, saftighet och naturliga smak under gräddningen.
Den mjuka äppelfyllningen ligger mellan två tunna lager spröd deg som påminner om mördeg men är lättare att kavla. Kakan passar lika bra till vardagsfikat som till högtider och blir ofta ännu godare efter en natt, när smakerna hunnit utvecklas.
Gammaldags ungersk äppelkaka
Receptet ger cirka 16–20 bitar.
Använd en ugnsform på ungefär 25 × 30 centimeter.
Ingredienser till degen
- 300 g vetemjöl
- 100 g florsocker
- 150 g kallt smör
- 1 ägg
- 1 äggula
- 2 tsk bakpulver
- 2–3 msk gräddfil
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
Ingredienser till äppelfyllningen
- 1–1,2 kg äpplen
- 80–120 g strösocker
- 1–2 tsk malen kanel
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk citronsaft
- 3 msk ströbröd eller finmalda kex
- 50 g russin, valfritt
- 50 g hackade valnötter, valfritt
Till pensling och garnering
- 1 äggvita eller lite mjölk
- Florsocker
