Fräsch RÖDLUVAN-KAKA! Gillar du inte alltför söta desserter är det här receptet helt rätt …

editoron

Rödluvan-kakan är en vacker dessert med tre tydliga lager: en mjuk kakaobotten, luftig gräddkräm och ett friskt körsbärslager på toppen. Kombinationen av mild choklad, len grädde och syrliga körsbär gör att kakan känns lättare än många klassiska gräddtårtor.

Den passar särskilt bra när du vill bjuda på något festligt utan att desserten blir alltför söt. Den kan förberedas dagen före servering och blir faktiskt bättre efter en natt i kylskåpet, när lagren har stabiliserats och smakerna hunnit utvecklas.

Ingredienser

Receptet passar en rektangulär form på cirka 24 × 36 cm och ger ungefär 20 bitar.

Till kakaobotten

  • 4 ägg, rumstempererade
  • 150 g strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 msk vatten
  • 150 g vetemjöl
  • 1 msk osötat kakaopulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 liten nypa salt

Till gräddkrämen

  • 6 dl kall vispgrädde
  • 40–60 g florsocker, efter smak
  • 2 tsk vaniljsocker, valfritt
  • 4 gelatinblad eller cirka 8 g gelatinpulver
  • kallt vatten till gelatinet

Till körsbärslagret

  • 700–800 g körsbärs- eller surkörsbärssylt
  • 2 paket körsbärsgelé, cirka 70–80 g per paket
  • 4 dl hett vatten

Använd gärna en syrlig sylt med tydliga fruktbitar. Om sylten är mycket söt kan en del ersättas med väl avrunna surkörsbär eller moreller.

Till att fukta bottnen, valfritt

  • ½ dl körsbärsjuice eller vatten
  • 1 tsk citronsaft

Förbered formen och ugnen

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.

Klä formens botten med bakplåtspapper. Sidorna behöver inte smörjas, eftersom en osedd kant hjälper bottnen att hålla sig jämn under gräddningen.

Äggen bör vara rumstempererade. De går då lättare att vispa till en luftig smet.

Next »»