4. Pinjenötter – små men energirika
Pinjenötter innehåller omättade fetter, protein och mineraler. De ger mycket smak och passar bra i små mängder ovanpå mat.
Nötter kan bidra till mättnad, men de är också energirika. Det gör dem varken dåliga eller förbjudna – en liten näve eller några matskedar kan vara en lagom mängd i en måltid.
Så kan pinjenötter användas
- Rostade över sallad
- I pesto
- På pasta
- I grönsaksrätter
- I yoghurt eller gröt
- Som topping på soppa
Vid nötallergi ska pinjenötter undvikas och ingrediensförteckningar alltid kontrolleras.
5. Broccoli – fiber och många användningsområden
Broccoli innehåller bland annat fibrer, folat, vitamin C och vitamin K. Fibrerna bidrar till normal tarmfunktion och kan göra måltiden mer mättande.
Det är däremot onödigt att kalla broccoli för ett ”superlivsmedel”. Ingen enskild grönsak är komplett på egen hand. Broccoli är helt enkelt en näringsrik grönsak som gärna kan varieras med andra sorter.
Så behåller broccoli smak och struktur
Ånga, koka eller stek den bara tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Överkokt broccoli blir lätt vattnig och tappar både färg och smak.
Prova den i:
- gratänger
- wok
- soppor
- pastarätter
- sallader
- omeletter
6. Ägg – praktiskt och proteinrikt
Ägg innehåller protein, fett och flera vitaminer och mineraler. De är enkla att tillaga, håller länge i kylskåpet och kan användas i både varma och kalla rätter.
Ägg kan passa bra till frukost, lunch eller middag och blir extra mättande tillsammans med grönsaker och en kolhydratkälla.
Enkla måltider med ägg
- Omelett med grönsaker
- Kokt ägg på fullkornsbröd
- Äggröra med tomat
- Potatissallad med ägg
- Ägg i nudel- eller risrätter
- Ugnsbakad frittata
Ägg ska tillagas och förvaras på ett hygieniskt sätt. Personer med äggallergi behöver välja andra proteinkällor.
