Endivebåtar med rökt lax och avokado är en fräsch och elegant förrätt som inte kräver någon tillagning. De krispiga endivebladen fylls med en len blandning av färskost, avokado, citron och dill och toppas med tunna bitar av rökt lax.
Kombinationen av mild avokado, salt lax och endivens lätta beska ger en välbalanserad smak. Rostade pinjenötter tillför dessutom ett behagligt tuggmotstånd och en nötig karaktär.
De små båtarna passar perfekt till sommarens middagar, bufféer, bruncher och festliga tillfällen. De är enkla att förbereda och ser samtidigt mycket fina ut på ett serveringsfat.
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Tillagningstid: ingen
Antal: cirka 16–20 endivebåtar
Portioner: 4 som förrätt
Svårighetsgrad: Enkel
En fräsch förrätt med fina kontraster
Endive har fasta, båtformade blad som gör den perfekt för små portionsbitar. Bladen är krispiga och har en lätt bitter smak som balanserar den feta laxen och den krämiga avokadon.
Färskost och en liten mängd crème fraiche binder ihop fyllningen. Citron bidrar med frisk syra, medan dill passar naturligt tillsammans med rökt lax.
Pinjenötterna rostas snabbt i en torr stekpanna och ger både mer smak och en knaprig avslutning. Resultatet blir en lätt men samtidigt fyllig förrätt.
Vilken endive ska man välja?
Välj fasta endivehuvuden med tätt slutna blad. Bladen bör vara blekgula eller ljusgröna och fria från mörka, mjuka partier.
Mindre endivehuvuden ger smidiga munsbitar, medan större blad passar bättre när rätten ska serveras som en mer rejäl förrätt.
Förvara endiven mörkt och kallt. Ljus kan göra bladen grönare och mer beska.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 16–20 endivebåtar:
- 2 stora eller 3 mindre endivehuvuden
- 200 g rökt lax
- 2 mogna avokador
- 150 g naturell färskost
- 2 msk crème fraiche eller turkisk yoghurt
- 1 citron
- 2 msk finhackad färsk dill
- 2 msk pinjenötter
- ¼ tsk svartpeppar
- En liten nypa salt, vid behov
- Extra dill till garnering
- Några tunna skivor rädisor eller gurka, valfritt
