Förbered fyllningen
6. Hacka grönsakerna
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Skär paprikan i små tärningar.
7. Bryn färsen
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna.
Tillsätt löken och stek den på medelvärme i 2–3 minuter. Lägg i vitlöken och stek ytterligare cirka 30 sekunder.
Tillsätt färsen och stek tills den är helt genomstekt och smulig. Dela den med en stekspade under tiden.
8. Smaksätt fyllningen
Tillsätt paprika, tomatpuré, paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar.
Stek i ytterligare 5–7 minuter tills paprikan har mjuknat och överflödig vätska har kokat bort.
Fyllningen ska vara saftig men inte blöt, annars blir rullen svår att forma.
Fyll och rulla
9. Fördela fyllningen
Strö hälften av den återstående osten över zucchinibotten.
Fördela köttfärsfyllningen jämnt ovanpå. Lämna en kant på cirka 2 centimeter längs ena långsidan.
Strö över resten av osten.
10. Rulla ihop
Använd bakplåtspappret för att försiktigt rulla ihop zucchinibotten från ena långsidan.
Rulla långsamt och jämnt så att fyllningen stannar på plats. Lägg rullen med skarven nedåt.
11. Grädda igen
Sätt tillbaka rullen i ugnen och grädda i ytterligare 10–15 minuter.
Osten ska smälta och rullen ska vara genomvarm.
Låt den vila i cirka 10 minuter innan den skärs i skivor.
Serveringstips
Servera zucchinirullen varm tillsammans med en fräsch sallad och en kall yoghurtsås.
Den passar också bra med:
- rostade grönsaker
- tomatsallad
- kokt potatis
- bulgur eller ris
- vitlökssås
- tzatziki
Rullen kan även serveras ljummen på en buffé.
Variationer
Vegetarisk zucchinirulle
Byt ut köttfärsen mot finhackade champinjoner, linser eller en blandning av spenat och fetaost.
Stek svampen tills all vätska har avdunstat innan fyllningen läggs på.
Med kycklingfärs
Använd kycklingfärs och smaksätt med oregano, timjan och lite citron.
Kontrollera att färsen är helt genomstekt innan rullen fylls.
Med kalkonfärs
Kalkonfärs ger en mild och lätt fyllning. Tillsätt gärna lite extra kryddor eftersom färsen har en försiktig smak.
Med mozzarella
Byt cheddar mot riven mozzarella för en mildare och mer trådig ostfyllning.
Med starkare smak
Tillsätt lite chiliflakes eller finhackad färsk chili i köttfärsröran.
Utan kött
Fyll rullen med stekt spenat, ricotta, fetaost och soltorkade tomater.
Förvaring
Förvara rester i en tät behållare i kylskåp i upp till tre dagar.
Låt maten svalna innan den ställs in, men låt den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Värm skivorna i ugn på 175 grader i cirka 10–15 minuter eller försiktigt i mikrovågsugn.
Zucchinirullen kan frysas, men konsistensen blir något mjukare efter upptining. Frys den helst i portionsbitar i en väl tillsluten förpackning och använd inom två månader.
