Vad betyder bäst före-datumet?
Bäst före är i första hand en kvalitetsmärkning och inte samma sak som sista förbrukningsdag.
Enligt EU:s regler får bäst före-datumet för klass A-ägg sättas till högst 28 dagar efter värpdagen.
Datumet innebär därför inte att äggen automatiskt blir dåliga nästa dag. Ägg som har förvarats kallt och korrekt kan ofta användas efter datumet, men de behöver kontrolleras noggrant.
Ju äldre ägget är, desto lösare brukar vitan bli och desto större blir luftblåsan. Det kan påverka kvaliteten även när ägget fortfarande går att äta.
Så kontrollerar du om ett ägg fortfarande är bra
Knäck ägget i en separat skål
Det säkraste praktiska sättet är att knäcka varje äldre ägg i en ren, separat skål innan det blandas med andra ingredienser.
Kontrollera:
- lukten
- färgen
- konsistensen
- om något ser ovanligt ut
Ett dåligt ägg brukar ha en tydligt obehaglig lukt. Släng det direkt och rengör skålen och redskapen noggrant.
Använd inte ägget om skalet är sprucket, läcker eller har en ovanlig beläggning.
Vattentestet visar främst ålder
Lägg ägget försiktigt i en skål med kallt vatten:
- Ett mycket färskt ägg brukar ligga på botten.
- Ett äldre ägg kan resa sig med den breda änden uppåt.
- Ett mycket gammalt ägg kan flyta.
Testet fungerar eftersom luftblåsan växer med tiden. Ett flytande ägg är alltså gammalt, men vattentestet kan inte säkert visa om det innehåller sjukdomsframkallande bakterier.
Knäck därför alltid ett äldre ägg separat och kontrollera lukt och utseende.
Så länge håller kokta ägg
Hårdkokta ägg håller betydligt kortare tid än råa ägg. Förvara dem i kylskåp och ät dem inom ungefär en vecka.
Låt dem svalna efter kokningen och ställ in dem i kylskåpet så snart som möjligt. Kokta ägg med skal håller sig vanligtvis bättre än ägg som redan har skalats.
Förvara skalade ägg i en ren, tättslutande behållare.
Undvik stora temperaturväxlingar
När kalla ägg tas ut i ett varmt och fuktigt kök kan kondens bildas på skalet. Därför är det bra att bara ta fram så många ägg som du behöver.
Lägg inte tillbaka ägg som har stått framme länge i kylskåpet. Vid matlagning och bakning bör kylvaror inte lämnas i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Behöver receptet rumstempererade ägg räcker det vanligtvis att ta fram dem en kort stund före användning.
