Håll flasköppningen ren
Hur ketchupen används påverkar hållbarheten. Smulor och matrester runt korken kan försämras långt innan innehållet i resten av flaskan gör det.
För bättre hygien:
- torka av flasköppningen regelbundet
- sätt aldrig använda bestick direkt i flaskan
- låt inte munstycket nudda maten
- sätt tillbaka korken direkt
- dela inte flaska om någon äter direkt från öppningen
Diska korken om den blivit mycket kladdig, men se till att den är helt torr innan den sätts tillbaka.
Ska flaskan stå med korken nedåt?
Många mjuka ketchupflaskor är utformade för att stå upp och ned. Det gör såsen lättare att pressa ut och minskar mängden luft i närheten av öppningen.
Använd flaskan på det sätt den är konstruerad för. En flaska med bred stabil kork kan stå med öppningen nedåt, medan en vanlig glasflaska normalt ska stå upprätt.
Kontrollera att korken är helt stängd så att ketchup inte läcker ut i kylskåpet.
Hemgjord ketchup kräver kylförvaring
Hemgjord ketchup skiljer sig från fabriksproducerade produkter. Den kan ha lägre syrahalt, mindre socker och inga konserveringsmedel.
Förvara därför hemgjord ketchup i en ren, tätslutande burk i kylskåpet och använd den inom den tid receptet anger. Gör hellre mindre satser än en stor mängd som står länge.
Vill du förvara hemgjord ketchup i skafferiet krävs ett beprövat konserveringsrecept med korrekt mängd syra och rätt värmebehandling. Det räcker inte att fylla varm ketchup i en burk och anta att den blir säker för långtidsförvaring.
