Vanliga misstag att undvika
Broccolin kokas för länge
Överkokt broccoli kan få en dov färg och kraftigare kålsmak. Tillsätt den mot slutet.
För mycket vätska tillsätts direkt
Det är lättare att späda en tjock soppa än att rädda en alltför tunn. Börja därför försiktigt.
Potatisen är inte färdigkokt
Om potatisen fortfarande är hård blir soppan inte helt slät. Kontrollera den med en kniv före mixning.
Citronen tillsätts för tidigt
Tillsätt citronen efter mixningen. Då behåller smaken sin fräschör och blir lättare att justera.
Kikärterna är blöta vid stekning
Våta kikärter blir mjuka i stället för krispiga. Torka dem ordentligt före stekning.
Soppan mixas i en för full kastrull
Varm soppa kan stänka. Använd stavmixer försiktigt och håll mixerhuvudet under vätskeytan.
Förvaring
Låt soppan svalna och förvara den sedan i en lufttät behållare i kylskåp. Den håller sig bra i upp till 3 dagar.
Förvara de krispiga kikärterna separat så att de inte blir mjuka.
Värm soppan försiktigt i kastrull på medelvärme och rör om regelbundet. Späd med lite vatten eller buljong om den har tjocknat i kylskåpet.
Infrysning
Soppan kan frysas i upp till tre månader.
Låt den svalna helt och häll den i fryståliga behållare med lite utrymme kvar upptill. Tina långsamt i kylskåp och värm sedan under omrörning.
Konsistensen kan separera något efter upptining, men blir vanligtvis jämn igen när soppan mixas eller vispas.
Kort slutsats
Krämig broccolisoppa med kikärter är en enkel och mättande rätt som passar både till lunch och middag. Potatis, zucchini och kikärter skapar en len konsistens, medan citron och persilja ger en frisk avslutning.
Genom att spara några kikärter och steka dem med rökt paprikapulver får soppan dessutom en god kontrast mellan krämigt och krispigt.
Vanliga frågor
Kan jag använda fryst broccoli?
Ja. Lägg ner den frysta broccolin direkt i soppan och låt den sjuda tills den är mjuk. Tillagningstiden kan bli något kortare.
Måste kikärterna användas?
Nej. De kan uteslutas, men soppan blir då mindre mättande och något tunnare. Ersätt gärna med vita bönor eller linser.
Kan jag använda broccolistammen?
Ja. Skala bort det yttersta, träiga lagret och skär stammen i små bitar. Lägg den i kastrullen tillsammans med potatisen.
Varför blev soppan besk?
Broccolin kan ha kokats för länge eller citronskalets vita del kan ha rivits med. Använd bara det yttersta gula skalet och håll koktiden kort.
Kan soppan göras utan potatis?
Ja. Ersätt potatisen med blomkål, vita bönor eller extra kikärter för en krämig konsistens.
Hur gör jag soppan tunnare?
Späd den gradvis med varm buljong, vatten eller mjölk tills konsistensen känns lagom.
