När det finns mycket zucchini hemma är det här ett av de godaste sätten att använda den. Zucchini, potatis, bacon, lök och vitlök läggs tillsammans i en ugnsform och täcks med grädde innan allt får gratineras tills det blir mjukt, gyllene och härligt krämigt.
Jag tänkte först servera rätten som tillbehör till kött, men den försvann nästan innan huvudrätten var färdig. Kombinationen av mild zucchini, mjuk potatis och salt bacon gör gratängen tillräckligt mättande för att även fungera som en enkel huvudrätt.
Det är ett praktiskt recept för både vardag och helg. När allt väl ligger i formen sköter ugnen nästan hela arbetet.
Därför blir zucchinin extra god med grädde
Zucchini har en mild smak och innehåller mycket vätska. När den bakas tillsammans med potatis och grädde tar den upp smakerna från bacon, vitlök, lök och timjan.
Potatisen gör gratängen mättande och hjälper till att suga upp den smakrika gräddsåsen. Baconet bidrar med sälta och en lätt rökig ton, medan tomaten ger syra och friskhet.
För att gratängen inte ska bli vattnig är det viktigt att inte skära zucchinin alltför tunt och att låta den saltas och rinna av en kort stund före tillagningen.
Vilken zucchini passar bäst?
Små och medelstora zucchini ger bäst resultat. De har fastare fruktkött, tunnare skal och mindre kärnor.
Stora zucchini kan också användas, men då bör du:
- Skala dem om skalet är grovt
- Dela dem på längden
- Gröp ur den mjuka kärndelen
- Skära fruktköttet i jämna skivor
Unga zucchini behöver normalt inte skalas.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6 portioner
- 2 medelstora zucchini, cirka 700–800 g
- 5 medelstora potatisar, cirka 700 g
- 150 g bacon
- 1 stor gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor tomat, valfritt
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk torkad timjan
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- ½–1 tsk salt
- 1 msk smör eller olja till formen
- 100 g riven ost, valfritt
