Serveringstips
Vinbärskakan är god både i rumstemperatur och lätt kyld. Servera den gärna med:
- Lättvispad grädde
- Vaniljglass
- Vaniljsås
- En klick crème fraiche
- Färska vinbär
- Lite florsocker
Kakan är ganska smakrik, så små bitar räcker ofta till kaffet.
Variationer
Med hallon
Ersätt vinbären med hallon. Använd gärna fasta bär och undvik att lägga ett alltför tjockt lager.
Med blåbär
Blåbär ger en mildare och sötare kaka. Blanda gärna ner lite rivet citronskal i smeten för friskare smak.
Med krusbär
Halverade krusbär passar bra om du tycker om syrliga bakverk. Mycket stora bär kan delas i mindre bitar.
Med mandel
Byt ut valnötter eller hasselnötter mot mald mandel. Marängen får då en mildare och något sötare smak.
Med choklad
Tillsätt 30–40 g finhackad mörk choklad i nötmarängen. Choklad passar särskilt bra med svarta vinbär.
Med citron
Blanda finrivet skal från en halv citron i kaksmeten. Citron förstärker bärens friska smak.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåpet i upp till tre dagar.
Marängen kan bli något mjukare med tiden eftersom den drar åt sig fukt från bären, men smaken är fortfarande god.
Ta gärna fram kakan 15–20 minuter före servering så att smörkakan hinner mjukna.
Kan kakan frysas?
Kakan kan frysas, men marängens konsistens kan förändras efter upptining.
För bästa resultat bör den frysas i portionsbitar i en lufttät burk. Lägg bakplåtspapper mellan lagren.
Tina långsamt i kylskåpet. Räkna med att marängen blir mjukare än när kakan är nybakad.
