Tre enkla sätt att använda rödmalvans unga frukter i mat
De små omogna frukterna kan användas på ungefär samma sätt som andra milda ätliga växtdelar. De bör vara unga, fräscha och insamlade från en säker plats.
1. Sallad med rödmalva, tomat och örter
Ingredienser
- 1 liten näve unga rödmalvafrukter
- 100 g blandade salladsblad
- 150 g körsbärstomater
- ½ gurka
- 2 msk färsk basilika eller mynta
- 2 msk olivolja
- 1 msk färskpressad citronjuice
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Skölj alla växtdelar noggrant.
Dela tomaterna och skiva gurkan. Lägg salladsblad, rödmalvafrukter, tomater och gurka i en skål.
Vispa ihop olivolja, citronjuice, lite salt och svartpeppar.
Häll dressingen över salladen precis före servering och toppa med färska örter.
2. Quinoa med lättstekta rödmalvafrukter
Ingredienser
- 2 dl quinoa
- vatten enligt förpackningens anvisning
- 1 liten näve unga rödmalvafrukter
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- 30 g riven parmesan, valfritt
Gör så här
Skölj quinoan noggrant och koka den enligt anvisningarna på förpackningen.
Finhacka vitlöken.
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme och stek vitlöken kort utan att den får brännas.
Tillsätt de rengjorda rödmalvafrukterna och stek ett par minuter tills de blir lätt mjuka.
Blanda med den färdigkokta quinoan och smaka av med salt och peppar.
Toppa eventuellt med parmesan.
3. Bruschetta med getost och rödmalva
Ingredienser
- 8 skivor baguette
- 1 msk olivolja
- 100 g getost
- en liten näve unga rödmalvafrukter
- 1–2 tsk honung
- färsk timjan
Gör så här
Pensla baguetteskivorna lätt med olivolja och rosta dem i ugnen på cirka 200 °C tills de är gyllene.
Bred getost över det varma brödet.
Toppa med rengjorda unga rödmalvafrukter, lite honung och färsk timjan.
Servera direkt.
Hur är det med vitaminer och mineraler?
Rödmalva beskrivs ofta som mycket rik på vitamin A, C och E samt olika mineraler. Växtens näringsinnehåll varierar dock beroende på växtdel, jord, mognadsgrad och analysmetod.
Det finns studier av blad, blommor och unga frukter som visar att växten innehåller flera näringsämnen och växtkemikalier, men det är missvisande att framställa den som en unik eller nödvändig näringskälla.
För de flesta är rödmalva snarare ett intressant komplement till kosten än ett ”superlivsmedel”.
