Vilken typ av kvarg passar bäst?
Fast och grynig kvarg fungerar bäst. Keso kan också användas, men bör först rinna av och gärna mixas eller mosas lätt.
Slät kvarg fungerar om den är relativt fast. Om den innehåller mycket vätska kan degen kräva mer mannagryn.
Undvik mycket tunn yoghurtkvarg, eftersom degen då lätt blir svår att forma.
Serveringstips
Kvargnudlarna är godast nykokta och varma. Servera dem gärna med:
- Malda vallmofrön och florsocker
- Brynt smör
- Kanel och socker
- Finhackade rostade nötter
- Äppelmos
- Plommonkompott
- Färska bär
- En klick gräddfil eller crème fraiche
En liten mängd rivet citronskal kan också ge en friskare smak.
Variationer
Med kanel och socker
Uteslut vallmofröna och blanda nudlarna med smält smör, strösocker och malen kanel.
Med valnötter
Ersätt vallmofröna med finmalda eller mycket finhackade valnötter. Blanda med florsocker efter smak.
Med brödsmulor
Rosta ströbröd i smör tills det blir gyllene. Vänd de kokta nudlarna i smulorna och servera med socker.
Med citron
Blanda finrivet skal från en halv citron i degen. Det passar särskilt bra ihop med vallmofrön.
Med vanilj
Tillsätt 1 tsk vaniljsocker i degen eller blanda det med florsockret till serveringen.
Som fyllda dumplings
Samma deg kan användas till små fruktfyllda bollar. Forma degen runt en jordgubbe eller en bit plommon och koka tills bollarna flyter upp.
Degen kan behöva lite extra mannagryn för att vara lättare att forma runt frukten.
Förvaring
Kvargnudlarna är bäst direkt efter kokning, men rester kan förvaras i en lufttät burk i kylskåpet i upp till två dagar.
Förvara gärna smör- och vallmofröblandningen separat om du vet att allt inte ska ätas direkt.
Värm nudlarna försiktigt i en stekpanna med lite smör eller kort i mikrovågsugn. Tillsätt gärna en liten skvätt vatten före uppvärmning så att de inte blir torra.
Kan de frysas?
Ja, men konsistensen blir bäst om de fryses före kokning.
Lägg de formade nudlarna på en bricka med bakplåtspapper och frys dem separat. När de är hårda kan de flyttas till en fryspåse.
Koka dem direkt från fryst tillstånd och räkna med någon extra minuts koktid.
Färdigkokta nudlar kan också frysas, men kan bli något mjukare efter upptining.
