Det här är potatissalladen som får en enkel sommarmiddag att kännas betydligt mer festlig. Ljummen färskpotatis blandas med krispig sparris, rädisor, cocktailtomater, salladslök och pepprig ruccola. Allt avslutas med en varm dressing av brynt smör, dill, honung och en försiktig syra.
Det är framför allt det brynta smöret som gör salladen speciell. När smöret får puttra tills det blir gyllenbrunt utvecklas en djup och nötig smak som passar överraskande bra tillsammans med färskpotatis och färska grönsaker.
Servera salladen till grillad kyckling, lax, kött eller halloumi. Den passar lika bra på midsommarbordet som till buffé, picknick och sommarens grillkvällar.
Därför blir brynt smör så gott i potatissallad
Vanlig potatissallad är ofta krämig och baserad på majonnäs eller crème fraiche. Den här varianten är lättare i konsistensen men ändå fyllig i smaken.
När smöret bryns rostas mjölkpartiklarna och får en nötaktig, nästan karamelliserad smak. Tillsammans med olivolja, honung, dill och ättika skapas en dressing som är både rund, frisk och lätt söt.
Den ljumna potatisen suger dessutom åt sig dressingen bättre än helt kall potatis. Därför är det bra att blanda salladen medan potatisen fortfarande har lite värme kvar.
En färgstark sallad till sommarens middagar
Den här potatissalladen innehåller flera olika konsistenser:
- mjuk och krämig färskpotatis
- spänstig grön sparris
- krispiga rädisor
- saftiga cocktailtomater
- mild salladslök
- pepprig ruccola
- varm och nötig smördressing
Salladen blir både vacker och mättande, men kan göras ännu matigare med fetaost, halloumi, bönor eller rostade nötter.
Tid och portioner
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Tillagningstid: cirka 20 minuter
Total tid: cirka 40 minuter
Portioner: 4–6
Svårighetsgrad: Enkel
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till potatissalladen
- 800 g färskpotatis
- 1 knippe grön sparris, cirka 250 g
- 1 knippe rädisor
- 15 cocktailtomater
- 4 salladslökar
- 1 påse eller 1 knippe ruccola, cirka 65 g
- salt till potatisvattnet
Till dressingen med brynt smör
- 100 g smör
- 2 msk olivolja
- 1 msk ättikssprit, 12 procent
- 2 msk flytande honung
- 1 dl finhackad färsk dill
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
