Den här Schwarzwaldkakan är en enkel och festlig långpannekaka med luftig kakaobotten, fyllig körsbärskräm och ett generöst lager vispad grädde. Kombinationen av choklad, sötsyrliga körsbär och len vaniljkräm gör den svår att motstå.
Till skillnad från en klassisk hög Schwarzwaldtårta bakas den här versionen som en enda botten. Det gör kakan enklare att lyckas med, samtidigt som den behåller de välkända smakerna. Den passar perfekt till födelsedagar, helgfika och andra tillfällen när du vill bjuda många.
En lättare version av klassisk Schwarzwaldtårta
Den traditionella Schwarzwaldtårtan består ofta av flera chokladbottnar med körsbär och grädde mellan lagren. Här läggs allt i tydliga lager ovanpå en mjuk kakaobotten:
- Luftig chokladbotten
- Krämig körsbärsfyllning
- Vispad grädde
- Riven choklad och körsbär
Kakan blir bäst när den får vila några timmar i kylskåpet. Då stabiliseras krämen och smakerna hinner förenas.
Ingredienser
Till en form på cirka 25 × 35 centimeter:
Till kakaobottnen
- 6 ägg
- 6 matskedar strösocker, cirka 90 g
- 5 matskedar vetemjöl, cirka 75 g
- 1 matsked kakao
- 2 teskedar bakpulver
- 1 nypa salt
Till körsbärskrämen
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 40 g
- 250 ml körsbärsjuice eller saft från konserverade körsbär
- 100 ml vatten
- 250 g mjukt smör
- 150–200 g florsocker
- 250–300 g urkärnade körsbär eller surkörsbär
Till gräddlagret
- 300 ml kall vispgrädde
- 1–2 matskedar florsocker
- 1 tesked vaniljsocker
- 1 paket gräddstabilisator, valfritt
Till dekoration
- 50–75 g mörk choklad
- Några hela körsbär
Gör så här
Baka kakaobottnen
1. Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 170 grader över- och undervärme.
Klä formens botten med bakplåtspapper. Smörj gärna sidorna lätt.
2. Separera äggen
Dela äggen och lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan.
Se till att bunken till äggvitorna är helt ren och torr. Även en liten mängd fett kan göra det svårt att vispa ett stabilt skum.
3. Vispa äggulor och socker
Tillsätt sockret till äggulorna.
Vispa i flera minuter tills blandningen blir ljus, tjock och luftig.
4. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat skål.
Sikta blandningen så att kakaon och bakpulvret fördelas jämnt och inga klumpar finns kvar.
5. Vispa äggvitorna
Tillsätt en nypa salt till äggvitorna.
Vispa tills de bildar ett fast och blankt skum. När du lyfter vispen ska tydliga toppar stå kvar.
6. Blanda smeten
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggulesmeten.
Tillsätt därefter äggviteskummet i tre omgångar. Vänd ihop smeten med en slickepott och arbeta från bunkens botten och uppåt.
Rör inte mer än nödvändigt, eftersom smeten annars förlorar sin luftighet.
7. Grädda
Fördela smeten jämnt i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter. Kontrollera med en provsticka. Den ska komma ut torr eller med några torra smulor.
Låt bottnen svalna helt i formen innan fyllningen läggs på.
